Учени: Гответе зеленчуците с повече зехтин

https://www.24chasa.bg/zdrave/article/7506071 Учени: Гответе зеленчуците с повече зехтин Учени: Гответе зеленчуците с повече зехтин www.24chasa.bg
Снимка: Pixabay

Испански учени препоръчаха да готвим зеленчуците с повече зехтин, защото така се улеснява освобождаването и усвояването на биоактивни съединения, съобщи Юрик алърт.

Резултатите от изследването на учените от университета на Барселона разкриват механизми, с които гастрономията влияе върху ползата от средиземноморската диета. Известно е, че тя укрепва сърцето, кръвоносните съдове и подобрява метаболизма, но тези плюсове не са толкова явни сред хора, които живеят в други райони. Възможно е това да се дължи на различните готварски традиции, предаде БТА.

Запържването на основата за ястията - т. нар. софрито, е много характерно за Средиземноморието. Затова учените са се заели да оценят ефекта на допълнителния зехтин върху биоактивните съединения в доматите, кромида и чесъна. Според тях тази комбинация съдържа 40 различни феноли и много каротеноиди. Приемането им се свързва с подобряване на параметрите за риск от сърдечносъдови проблеми и инсулинова чувствителност.

"Основният резултат от изследването е, че готвенето на зеленчуците с повече студено пресован зехтин е благоприятно за освобождаване на биоактивните съединения . . . и тяхното усвояване" - каза Роза М. Ламуела от Института по изследване на храненето и безопасността на храните.

Учените установиха също, че зехтинът допринася за извличането на изомери на каротиноидите и полифенолите, които са с по-силни антиоксидантни свойства.

Абонамент за печатен или електронен "24 часа", както и за другите издания на Медийна група България.

Други от Здраве

12 съвета за отлично здраве през есента

Безспорно есента е един от най-красивите сезони. Романтичната есен настъпва с много цветове, носи ни лека меланхолия и радва очите ни със своята пъстрота. Но макар да е изящна и красива, есента може да подложи организма на множество изпитания като есенна умора, настинки, простудни заболявания, възпаления, вируси, витаминен дефицит

Петър Димков за критичната възраст

Критична възраст (климактериум) се нарича този период от възрастта на жената, когато в нейния организъм настъпват смущения, причинени от загасване на някои от половите функции. Той обикновено не настъпва изведнъж. Загасването на цикъла се проявява преди всичко с промени в менструацията. Времето от появата на първите признаци до настъпването на

Aдвокат по медицинско право: Все повече хора търсят правата си

Миналата седмица в болницата в Павликени забравиха възрастна жена 6 часа затворена в скенер. "За мен това е учебникарски пример, в който възникналият спор може да се реши много лесно, като просто лечебното заведение незабавно предложи на пострадалото лице едно обезщетение, едно извинение, за да може да компенсира болките и страданията"

Как да повишим имунитета си, за да не хванем настинка

С наближаването на зимните месеци всеки втори наоколо започва да кашля и подсмърча, пишат от "Мирър".  Да се избегне напълно сезонът на настинките е трудно, но можете да намалите шанса да хванете някой вирус, като следвате няколко прости стъпки. 1. Обличайте се топло Според проучване на Йейлския университет имунната система работи по-трудно в

Българчетата са в топ 6 на най-бързо затлъстяващите

Според УНИЦЕФ децата с наднормено тегло у нас са се увеличили със 120% България се нареди сред държавите, в които децата с наднормено тегло най-бързо са се увеличили през последните години. Страната ни е на шесто място по този показател според мащабно проучване на УНИЦЕФ. Експертите на Детския фонд на обединените нации са изследвали здравния

Кои са най-полезните напитки за мъже

Европейски учени разкриват какви сокове трябва да пият мъжете, за да получат необходимите хранителни вещества и да подобрят здравето си. Изобилие от полезни компоненти съдържа сок от нар, пише сайтът "Утро". Въпросната напитка е богата на витамини А, B1, B2, B6 и C, а също и на желязо, калий, магнезий и фосфор

Последно от лого

Оживление

Последно от лого

Последно от

Последно от

Последно от

Още от Здраве

Д-р Хаддад, оперирал с фенер: Човекът кървеше много, но нямаше как да го оставя

Хирургът д-р Елиас Хаддад от болницата в Горна Оряховица бе отличен със специална награда по време на тазгодишната церемония „Лекар на годината”. Призът му бе даден, след като това лято д-р Хаддад оперира с фенер пациент, докато в болницата нямаше ток заради силна буря в града. „Няма да помня дълго именно тази операция

Проф. Кантарджиев: В световен мащаб има недостиг на противогрипни ваксини

В края на следващата седмица идва първата партида ваксини за възрастните хора, каза за bTV проф. д-р Тодор Кантарджиев от Националния център по заразни и паразитни болести. Той поясни, че вече ги има в аптеките, а ваксинацията може да се извърши до края на декември. Безплатните ваксини се очакват в началото на ноември

Пациенти и аптекари: Липсват лекарства

От няколко седмици пациенти сигнализират за липсващи лекарства в аптеките. Най-често оплакванията са за медикаменти за високо кръвно, сърдечни и онкологични заболявания. Някои от тях се оказаха временно спрени от продажба. “Не бих казал, че има напрежение сред пациентите, но ситуацията никак не е приятна

Физическите упражнения нагладно топят повече килограми

Физическите упражнения на гладен стомах преди закуска топят повече килограми, установи британско изследване, цитирано от в."Метро". Екипът на д-р Хавиер Гонсалес от университета в британския град Бат е изследвал 30 души с наднормено тегло. Когато те спортували преди закуска, горели двойно повече мазнини, в сравнение с тези

Едва 13 са донорите у нас за 2019 г., трябва да са поне 70 на година

По критерий на Евротрансплант донорите у нас трябва да са 10 на 1 милион българи. Миналата година общо са били 16, до този момент през 2019 година те са едва 13, това каза Росен Иванов - изпълнителен директор на агенция "Медицински надзор". Той коментира темата с донорството у нас заедно с Стефан Тамбуев - първият българин с белодробна

Какво дава и взима времето пред екрана на децата в различните възрасти

Времето, което детето ви прекарва пред екрана, невинаги се отразява зле на представянето му в училище. Преглед на 58 проучвания от 23 страни разкрива, че само времето, прекарано пред телевизора или в игра на компютърни игри, води до лоши оценки, пише CNN. Прекомерното гледане на телевизия се отразява лошо върху математическите и езиковите

Последно от

Последно от

Най-важното

Избрано от Google

Следвайте във Viber