Проф. Тодор Кантарджиев: Саламуреното ни сирене, суджуците, киселото зеле стимулират имунитета

https://www.24chasa.bg/zdrave/article/7178894 Проф. Тодор Кантарджиев: Саламуреното ни сирене, суджуците, киселото зеле стимулират имунитета Проф. Тодор Кантарджиев: Саламуреното ни сирене, суджуците, киселото зеле стимулират имунитета www.24chasa.bg
Проф. Тодор Кантарджиев: Саламуреното ни сирене, суджуците, киселото зеле стимулират имунитета

В сезона на грипа тези храни укрепват защитните сили на организма чрез лактобацили. Традиционната ни кухня е част от отговора защо през Средновековието у нас чумата убива по-малко хора, отколкото в Европа, казва проф. Тодор Кантарджиев, директор на Националния център по заразни и паразитни болести, национален консултант по микробиология.

- Проф. Кантарджиев, във всеки колектив вече има хремави, кихащи, кашлящи хора, и грипът дойде, какво може да направим, за да подкрепим имунитета си?

- Да прекарваме повече време на чист въздух, да сме физически активни, да се грижим нивото на

витамин D

в тялото ни

да не пада

под минимума,

въпреки че е зима и кожата не може да го синтезира сама под въздействието на ултравиолетовите лъчи, да не прекаляваме с хранителни добавки и лекарства, а да се храним пълноценно.

Имунитетът е сложна система, която зависи и от

баланса на

полезни и вредни

микроорганизми

в червата

На помощ идват и пробиотиците, пребиотиците и симбиотиците.

Пробиотиците са микроби, които трябва да се заселят в човека – най-често в храносмилателния тракт, за да му осигурят борба с болестотворните микроби и добра имуномодулация. Такива добри микроби са някои полезни дрожди и някои полезни лактобацили. Пребиотиците са вещества, които подпомагат развитието на пробиотиците, а комбинацията от двете са симбиотиците.

- Кои храни могат по естествен път да ни колонизират с добри бактерии?

- Винаги с удоволствие давам като пример зрялото българско саламурено сирене. Традиционното

българско сирене

има два етапа

на узряване и

това му дава

предимство

Първият етап – ензимният, чрез който се пресича млякото, е характерен за всички сирена, наши и вносни. Българското саламурено сирене има и втори етап, при който специфични за региона лактобацили водят до доузряването му. А лактобацилите са най-полезните микроби за храносмилателните органи.

- Защо?

- Защото притежават най-голямо разнообразие на полезни антигени, стимулиращи имунната система на човека. Освен това имат антимикробно действие. За разлика от западноевропейските традиционни сирена, тукашните лактобацили още в процеса на производство на българското саламурено сирене унищожават вредните микроби, които неминуемо се съдържат в млякото. Това може да е част от обяснението защо по време на Средновековието, когато и хигиената много малко е приличала на днешната, епидемиите от чума например са вземали процентно много по-малко жертви, отколкото в Западна Европа.

Други естествени пробиотични източници извън киселото ни мляко са и някои български зимни храни като ферментиралите под въздействие на дрождите и лактобацилите туршии и киселото зеле. Както и типични български храни като суджуците, в които лактобацилите водят до консервиране.

- С какво можем да помогнем на организма, когато се чувстваме на ръба - нито си съвсем здрав, но не си и болен?

- Ако говорим за инфекциите през зимата, при поява на болка в гърлото е добре след всяко хранене да се хапва парче лимон.

- Напомнете - как да сме сигурни, че не е грип, а банална зимна инфекция?

- При грип бързо се стига до тежко увредено състояние.

Грип ли е,

човек губи

сили буквално

за час-два

Тогава първо се мисли за антивирусно лекарство.

Другите вирусни инфекции започват постепенно: започваш малко да кашляш, боли те гърлото, не ти е съвсем комфортно, на следващия ден кашляш повече, на третия направо се давиш – това не е грип. Достатъчно е белият дроб да се подпомага с отхрачващи лекарства, много течности, неголеми количества витамин С.

- Какво се разбира под неголеми количества витамин С?

- На организма са му нужни

75 милиграма

витамин С

дневно, няма

нужда от повече

Много от разтворимите таблетки например съдържат в пъти повече и ако човек използва такива, е препоръчително да не е постоянно, за да не натоварва бъбреците си.

- А билки?

- Използването на билките почива върху вековния човешки опит, те са се доказали в живота, но когато се прилагат грамотно и отговорно, особено ако човек ги пие продължително време. Както и при лекарствата, билките може да станат вредни и опасни, когато се изписват от неспециалист. Със сигурност човек няма да си навреди през зимата с някои от многобройните видове бонбони за смучене с билкови екстракти. В тях полезните растителни вещества са в подходящи комбинации и пропорции и водят до намаляване на колонизацията микроби в устата и носоглътката.

- Изчакваме с антибиотиците?

- Разбира се, неслучайна те са по лекарско предписание, не за профилактика или самолечение. Антибиотиците са лекарства, които спомогнаха да се лекуват много болести и така се увеличи продължителността на живота в цял свят. Но днес поради грешна или прекомерна употреба някои губят сила – редица болестотворни микроби стават резистентни, нечувствителни. Ако тенденцията не спре, ни чака мрачно бъдеще – хора ще умират от банални заболявания.

В търсене на отговор се стигна до идеята за

нов клас живи

лекарства -

елигобиотици

- Какво представляват те?

- Елигобиотиците са специално селектирани микроби, които чрез генетичната си активност могат да предадат на бактерии с висока резистентност свои плазмиди (генетични елементи) или други структури и така да ги унищожат. Проучва се приложението на умните лекарства основно върху микроорганизми, които показват устойчивост на лекарства. Предавайки им определени генетични елементи, елигобиотиците съдействат за ликвидирането на супербактериите.

Но възможността на тези живи лекарства от принципно нов умен клас да откриват определени бактерии и да ги унищожават избирателно има и допълнително предимство. Те няма като антибиотиците да убиват заедно с патогените и полезните микроби в организма. По този начин осигуряват и широк кръг имунни предимства за организма.

 

Абонамент за печатен или електронен "24 часа", както и за другите издания на Медийна група България.

Други от Сила за живот

Ще видим най-доброто и най-лошото у човека, като премине, чакайте експлозия от живот

Ще видим най-доброто и най-лошото у човека, като премине, чакайте експлозия от живот

Съветите на д-р Мери Блек - лекарка, израснала в Северна Ирландия по време на размириците, работила в Босна през войната, отглеждала бебе под санкциите на ООН в Сърбия, лекуващ лекар в първите дни на възникването на ХИВ Стресът и тревожността вървят ръка за ръка с лошите новини за COVID-19 от цял свят

Всяко 10-о предаване на новия коронавирус е от човек без оплаквания

Всяко 10-о предаване на новия коронавирус е от човек без оплаквания

Изследователи, изучаващи новия коронавирус, са установили, че времето между случаите във веригата на предаване е по-малко от седмица и над 10 на сто от пациентите са заразени от някой, който има вируса, но все още не показва симптоми. Според изследователите от Тексаския университет в Остин средният сериен интервал за новия коронавирус в Китай е

Идващите от чужбина да спазват карантината, при задух да звънят на лекар

Идващите от чужбина да спазват карантината, при задух да звънят на лекар

Д-р СОФИЯ АНГЕЛОВА* Всички ние сме изправени пред едно изпитание-пандемия от коронавирус, което трябва да преминем с разум, дисциплина и спокойствие, защото страхът, гневът, паниката водят до потискане на имунните клетки, а това може да доведе до разболяване и от други вируси и бактерии. Аз считам, че когато хората имат познание за случващото се

Ежедневните неща, които може да повлияят на имунната система

Ежедневните неща, които може да повлияят на имунната система

Саботират я солените храни, самотата, стресът, пиенето Въпреки че имунната ни система е "проектирана" в обичайни ситуации да може да ни защити от  лоши бактерии, гъбички и вируси, има стъпки, които можем да предприемем, за да  я подсилим . Основните - като достатъчно сън и поддържане на здравословна диета, са от ключово значение

СНИМКА: ПИКСАБЕЙ

Ето правилата за здрав брак и щастлив развод

Юристи споделят опит от съдебната зала, прогнозират ще оцелее ли семейството ви Едно от главните условия за хармоничен брак са възможността и свободата да се занимавате с това, което ви доставя удоволствие. Такова е заключението на Джорджиана Хемблин – виден лондонски адвокат по бракоразводни дела. Нейната задача не е да помирява семейства

Създателят на “Фейсбук” Марк Зукърбърг бяга в Берлин през 2016 г. Той обяви пред милионната си аудитория в социалната мрежа, че иска да пробяга 365 мили за една година. “

По 2 км на ден за щастие

Или как застоялият начин на живот депресира Cигурно сте се улавяли, че понякога насърчавате децата си да гледат телевизия, за да осигурите малко тишина вкъщи. Ако не сте го правили никога, просто ви свалям шапка. Аз лично прибягвам до тази крайна мярка, когато рано сутрин в събота и неделя моите близнаци започнат да се гонят и да крещят

Последно от 24 здраве лого

Оживление

Последно от мила бг лого

Последно от

Последно от

Последно от

Още от Сила за живот

Сънуването на кошмари ни помага да преодолеем страховете си.
СНИМКА: ПИКСАБЕЙ

Лошите сънища лекуват стрес

Мозъкът ни поставя в кошмарни ситуации, за да се справим по-добре със страха в реалния живот Те разказват за нашите страхове и преживявания и така ни помагат да се справим с тях. Изследване на невролози от Женевския университет доказа, че лошите сънища действат като терапия и потвърждават теорията за симулация на заплахите

Акад. Добрин Свинаров: Витамин D трябва да се пие всеки ден

Акад. Добрин Свинаров: Витамин D трябва да се пие всеки ден

При добро насищане боледуваме по-рядко и по-леко. Ако има недостиг, желаното ниво се постига след 3-4 месеца ежедневен прием, казва акад. проф. д-р Добрин Свинаров, началник на Клинична лаборатория и клинична фармакология в УМБАЛ “Александровска”. - Акад. Свинаров, за витамин D се сещаме предимно през зимата и при епидемии

СНИМКА: ПИКСАБЕЙ

Потенето прочиства и разкрасява

Унищожава вредни бактерии по кожата Всеизвестно е, че спортуването е полезно за здравето и удължава живота. Но не всички са наясно колко са големи ползите на съпътстващото го изпотяване. Те са многобройни – от повдигане на настроението до хубава кожа, затова специалистите го препоръчват, пише в. “Дейли мейл”

Смути с водорасли е много популярно. 
СНИМКИ: ПИКСАБЕЙ

Храната с водорасли пращи от протеини, витамини и минерали

Наричат я ястието на бъдещето Сигурно сте чували за чудотворното алге, сиреч водорасло, което укрепва здравето, освежава външния вид и влива енергия. Синьо-зелената разновидност на този природен продукт, отглеждана на повърхността на езера, язовири и други застояли водоизточници, трупа слава и е на път да направи революция в хранителния бранш

Александра Солдатова

Защо булимията мори гимнастички и фигуристки

Личната история на руската състезателка по художествена гимнастика Александра Солдатова бързо се превърна в един от медийните хитове миналия месец. Накрая 4-кратната световна шампионка, спечелила две от титлите си в София, със сълзи на очи призна, че от две години страда от булимия. Направи го след няколко дни

Музикантката свири, докато я оперират.

Будните операции на мозъка го пазят от необратими щети

Неврохирургът проф. Ашкин: Правим по 400 операции и често будим пациенти да тестваме наред ли е всичко с говора, но за първи път ми се налага пациент да свири на цигулка. Неврохирургичната операционна зала на болницата към Кингс колидж е последното място, на което Дагмар Търнър си е представяла, че ще свири

Последно от

Последно от

Най-важното

Избрано от Google

Следвайте във Viber