Проф. Тодор Кантарджиев: Саламуреното ни сирене, суджуците, киселото зеле стимулират имунитета

https://www.24chasa.bg/zdrave/article/7178894 Проф. Тодор Кантарджиев: Саламуреното ни сирене, суджуците, киселото зеле стимулират имунитета Проф. Тодор Кантарджиев: Саламуреното ни сирене, суджуците, киселото зеле стимулират имунитета www.24chasa.bg
Проф. Тодор Кантарджиев: Саламуреното ни сирене, суджуците, киселото зеле стимулират имунитета

В сезона на грипа тези храни укрепват защитните сили на организма чрез лактобацили. Традиционната ни кухня е част от отговора защо през Средновековието у нас чумата убива по-малко хора, отколкото в Европа, казва проф. Тодор Кантарджиев, директор на Националния център по заразни и паразитни болести, национален консултант по микробиология.

- Проф. Кантарджиев, във всеки колектив вече има хремави, кихащи, кашлящи хора, и грипът дойде, какво може да направим, за да подкрепим имунитета си?

- Да прекарваме повече време на чист въздух, да сме физически активни, да се грижим нивото на

витамин D

в тялото ни

да не пада

под минимума,

въпреки че е зима и кожата не може да го синтезира сама под въздействието на ултравиолетовите лъчи, да не прекаляваме с хранителни добавки и лекарства, а да се храним пълноценно.

Имунитетът е сложна система, която зависи и от

баланса на

полезни и вредни

микроорганизми

в червата

На помощ идват и пробиотиците, пребиотиците и симбиотиците.

Пробиотиците са микроби, които трябва да се заселят в човека – най-често в храносмилателния тракт, за да му осигурят борба с болестотворните микроби и добра имуномодулация. Такива добри микроби са някои полезни дрожди и някои полезни лактобацили. Пребиотиците са вещества, които подпомагат развитието на пробиотиците, а комбинацията от двете са симбиотиците.

- Кои храни могат по естествен път да ни колонизират с добри бактерии?

- Винаги с удоволствие давам като пример зрялото българско саламурено сирене. Традиционното

българско сирене

има два етапа

на узряване и

това му дава

предимство

Първият етап – ензимният, чрез който се пресича млякото, е характерен за всички сирена, наши и вносни. Българското саламурено сирене има и втори етап, при който специфични за региона лактобацили водят до доузряването му. А лактобацилите са най-полезните микроби за храносмилателните органи.

- Защо?

- Защото притежават най-голямо разнообразие на полезни антигени, стимулиращи имунната система на човека. Освен това имат антимикробно действие. За разлика от западноевропейските традиционни сирена, тукашните лактобацили още в процеса на производство на българското саламурено сирене унищожават вредните микроби, които неминуемо се съдържат в млякото. Това може да е част от обяснението защо по време на Средновековието, когато и хигиената много малко е приличала на днешната, епидемиите от чума например са вземали процентно много по-малко жертви, отколкото в Западна Европа.

Други естествени пробиотични източници извън киселото ни мляко са и някои български зимни храни като ферментиралите под въздействие на дрождите и лактобацилите туршии и киселото зеле. Както и типични български храни като суджуците, в които лактобацилите водят до консервиране.

- С какво можем да помогнем на организма, когато се чувстваме на ръба - нито си съвсем здрав, но не си и болен?

- Ако говорим за инфекциите през зимата, при поява на болка в гърлото е добре след всяко хранене да се хапва парче лимон.

- Напомнете - как да сме сигурни, че не е грип, а банална зимна инфекция?

- При грип бързо се стига до тежко увредено състояние.

Грип ли е,

човек губи

сили буквално

за час-два

Тогава първо се мисли за антивирусно лекарство.

Другите вирусни инфекции започват постепенно: започваш малко да кашляш, боли те гърлото, не ти е съвсем комфортно, на следващия ден кашляш повече, на третия направо се давиш – това не е грип. Достатъчно е белият дроб да се подпомага с отхрачващи лекарства, много течности, неголеми количества витамин С.

- Какво се разбира под неголеми количества витамин С?

- На организма са му нужни

75 милиграма

витамин С

дневно, няма

нужда от повече

Много от разтворимите таблетки например съдържат в пъти повече и ако човек използва такива, е препоръчително да не е постоянно, за да не натоварва бъбреците си.

- А билки?

- Използването на билките почива върху вековния човешки опит, те са се доказали в живота, но когато се прилагат грамотно и отговорно, особено ако човек ги пие продължително време. Както и при лекарствата, билките може да станат вредни и опасни, когато се изписват от неспециалист. Със сигурност човек няма да си навреди през зимата с някои от многобройните видове бонбони за смучене с билкови екстракти. В тях полезните растителни вещества са в подходящи комбинации и пропорции и водят до намаляване на колонизацията микроби в устата и носоглътката.

- Изчакваме с антибиотиците?

- Разбира се, неслучайна те са по лекарско предписание, не за профилактика или самолечение. Антибиотиците са лекарства, които спомогнаха да се лекуват много болести и така се увеличи продължителността на живота в цял свят. Но днес поради грешна или прекомерна употреба някои губят сила – редица болестотворни микроби стават резистентни, нечувствителни. Ако тенденцията не спре, ни чака мрачно бъдеще – хора ще умират от банални заболявания.

В търсене на отговор се стигна до идеята за

нов клас живи

лекарства -

елигобиотици

- Какво представляват те?

- Елигобиотиците са специално селектирани микроби, които чрез генетичната си активност могат да предадат на бактерии с висока резистентност свои плазмиди (генетични елементи) или други структури и така да ги унищожат. Проучва се приложението на умните лекарства основно върху микроорганизми, които показват устойчивост на лекарства. Предавайки им определени генетични елементи, елигобиотиците съдействат за ликвидирането на супербактериите.

Но възможността на тези живи лекарства от принципно нов умен клас да откриват определени бактерии и да ги унищожават избирателно има и допълнително предимство. Те няма като антибиотиците да убиват заедно с патогените и полезните микроби в организма. По този начин осигуряват и широк кръг имунни предимства за организма.

 

Абонамент за печатен или електронен "24 часа", както и за другите издания на Медийна група България.

Други от Сила за живот

Проф. НЕЛИ КОРСУН

Лошият сценарий: Новият коронавирус да се предава и от човек на човек

Най-лошият сценарий за новия коронавирус, който разоболява хората, е да е мутирал така, че да може да се предава не само от животно на човек, а и от човек на човек. За момента този сценарий не е потвърден, но не може да се изключи. От новите за последните години два коронавируса, които са се прехвърлили от животни на хора

Кои храни отблъскват грипа и настинката

Кои храни отблъскват грипа и настинката

Не е важно да се яде много, а качествено и без джънкфуд. За типичните зимни болести е в сила правилото: храни се здраво, за да не се разболееш, но ако те хване грип или настинеш - наблегни на течностите. Обяснението е, че пълноценното хранене подпомага имунната система, а когато човек вдигне температура и гърлото му драска

54 тежки случая на грип само за 5 дни

54 тежки случая на грип само за 5 дни

Почти поравно са двата вида А вируси. Единият разболява младите, другият - хората над 65 г. Всяка втора проба от тежко болни, изпратена за изследване в референтната лаборатория по грип, е положителна за един от 3-те активни вируса на инфлуенцата. Това е косвен знак, че пикът на епидемията наближава. Показателно е също, че през седмицата

Чушките са идеалният зеленчук и за бременните и кърмещите, които са с най-високи потребности от витамин С - почти колкото при пушачите.

Храните с най-много витамин С (и не, не са портокалите)

Новите препоръки за здравословно хранене: пушачите имат нужда от +35 мг на ден, да идват от чинията. Тръгне ли грипът, а той тръгна, се вдига и търсенето на портокали. В представите ни оранжевите цитруси са шампиони по съдържание на витами С и естественото хапче за профилактика. Пазарът отдавна е ликвидирал монопола му от времето на бедния зимен

СНИМКИ: ПИКСАБЕЙ

Чесън, куркума, женшен спъват лечението на рака на гърдата

Лекари: Някои билки разреждат кръвта и повече пречат, отколкото помагат Церовете с билки и лечебните кремове може да попречат на терапията на рак на гърдата и да намалят ефекта от нея. Не трябва да ги прилагате без консултация със специалист, предупредиха лекари, цитирани от Би Би Си и британския вестник “Дейли телеграф”

Режимът е труден за спазване в началото, но води до много добри резултати както за фигурата, така и за здравето.

Хранене в 6-часов период и 18 часа глад удължават живота

Диетата е изпитание, но до месец се свиква, казва авторът ѝ д-р Матсън Гузни след обилните гощавки по празниците, хората започват новата година, обещавайки си здравословен живот и умерено хранене. Американският невробиолог Марк Матсън предлага решение. Наскоро той определи периодичното гладуване като един от най-ефективните способи за укрепване

Последно от 24 здраве лого

Оживление

Последно от мила бг лого

Последно от

Последно от

Последно от

Още от Сила за живот

В Скопие избраха служебен кабинет начело с Оливер Спасовски (Обновена)

В Скопие избраха служебен кабинет начело с Оливер Спасовски (Обновена)

Парламентът на Северна Македония единодушно избра днес ново служебно правителство със 101 гласа "за", съобщи МИА, цитирана от БТА. Правителството, водено от премиера Оливер Спасовски, ще има задачата да организира парламентарни избори на 12 април. В речта си пред депутатите Спасовски заяви, че страната се насочва към изключително важен период

Вижте 50-те най-четени текста за годината на сайта ни в рубриката "Сила за живот"

Вижте 50-те най-четени текста за годината на сайта ни в рубриката "Сила за живот"

1 Пазете се от тези храни – докарват рак 24 часа 103468 2 Как се мени тялото на всеки 10 години 24 часа 101236 3 Диетата ДАШ пази от високо кръвно Йоана Русева 90492 4 11 храни, които свалят кръвната захар 24 часа 80868 5 Авторът на библията за аспергер: Може да е следващият етап на еволюцията Любомира Николаева 76364 6 7 продукта

Как да оцелеем по Нова година с фамилията (и при нужда да свалим кръвното без хапче)

Как да оцелеем по Нова година с фамилията (и при нужда да свалим кръвното без хапче)

Близките ни са такива, каквито са, грешка е да очакваме, че на празничната вечеря ще са по-различни - приемете факта предварително. При планирането най-щадяща е формулата 2 от 3. За катастрофална грешка в навигацията на семейната идилия най-простото работи най-добре - никой не чува какво си мислите.

Доц. Сотир Марчев: Срещу инфаркт  на Рождество прекалявайте само с обичта

Доц. Сотир Марчев: Срещу инфаркт на Рождество прекалявайте само с обичта

Около Коледа и Нова година смъртността от сърдечносъдови заболявания е по-висока, отколкото по всяко друго време на годината. Това предупреждение отправят през последните 20-ина години учени от различни държави. Последното натискане на паникбутона правят шведски учени, които са проучили впечатляваща документация от болнични журнали в рамките на 15

Понички, бухти и мекици са най-вредните сладки закуски

Понички, бухти и мекици са най-вредните сладки закуски

На децата до 2 годинки въобще не трябва да се дава сладко Прекаляването със сладкиши по принцип е сред най-вредните за здравето навици. Но пържените във фритюрник закуски като понички, бухти и мекици са начело в черния списък, казва руската лекарка диетоложка Людмила Зотова в интервю за в. “Аргументи и факти”

Хапче отвращава от цигарите

Хапче отвращава от цигарите

Учените работят върху лекарство, от което на пушача да му прилошава Всеки пушач ще ви каже, че първата цигара, която е вдъхнал, му се е сторила отвратителна. Но той не се е отказал въпреки неприятното чувство и рисковете за здравето. Наскоро учените обявиха, че са открили причината - химическа реакция в мозъка

Последно от

Последно от

Най-важното

Избрано от Google

Следвайте във Viber