Преди 20 г. у нас се пие кафе от джезве, сега - като в Италия, еспресо на 2 глътки

https://www.24chasa.bg/ojivlenie/article/6977815 Преди 20 г. у нас се пие кафе от джезве, сега - като в Италия, еспресо на 2 глътки Преди 20 г. у нас се пие кафе от джезве, сега - като в Италия, еспресо на 2 глътки www.24chasa.bg
Специалисти казват, че в дългото кафе има повече кофеин, отколкото в късото. СНИМКА: Слави Ангeлов

Българинът пие по 2,9 кг на година

Има една легенда за пастира, на когото направило впечатление, че козите му станали необичайно игриви, след като пасли листа и плодове от кафеено дърво. Козарят разказал на игумена на местния манастир, който решил да изпробва и от плодовете и листата на кафето сварил отвара. Течността помогнала на монасите без прозявка да издържат дългите нощни молитви.

Това обаче е само легенда, която подсказва, че кафето е напитка от незапомнени времена.

Ако преди 1989 г. пиячите на кафе в България са познавали

няколко инстантни кафета

и малко вносно кафе

от Етиопия,

сега почти на всеки ъгъл в центъра на София са се пръкнали т.нар. кофишопове. Те въвеждат нови трендове в пиенето на кафе през последните 15 г.

Разбирачите дебело подчертават, че кофишоповете нямат нищо общо с кафенетата на Константинопол и Дамаск през XVI в., които се смятат за първообраз на западните кафенета. Знаете, че това са уютни и красиви места за срещи, отдих и разговори.

Логично и съвременните кофишопове са уютни, но често са в тесни пространства. Голяма част заемат кафе машини за еспресо и машини за печене, както и чували със зелени кафеени зърна. Различното от другите кафенета е това, че там се пече кафе, продава се за вкъщи и ти правят за пиене.

“През 90-те г. българинът пиеше кафето си вкъщи от джезве. Сега вече той има домашна кафе машина. С нея може да си направи напитки на основата на еспресото с мляко или с добавка на аромат - разказва Маргарита, която е собственик на кофишоп в центъра на София. - След 1989 г. в София врати отварят няколко специализирани магазина, в които се продава кафе от евтиния сорт “Робуста”.

От него напитката става с леко горчив вкус. Малко по малко магазините се множат, увеличайки видовете кафе, които предлагат.

Тенденцията обаче е то

да е евтино, което

автоматично предполага

ниско качество

Маргарита разказва, че тогава цените на инстантното кафе в супермаркетите са били малко по-високи, отколкото тези в специализираните магазини.

Положението обаче се променя и собствениците на магазините предлагат на клиента и смилане на кафе за джезве. “В т.нар. специализирани магазини имаше един тезгях, две-три машини – нищо особено. Собствениците обаче започнаха да усещат, че покрай кафето могат да предлагат и някакви сладки неща. По-находчивите сложиха кафе машини, за да предлагат на клиентите си да опитват различни видове кафе, за да изберат какво да си купят. Това бяха първите стъпки към днешните кофишопове”, обяснява Маргарита и подчертава, че кафето е било от “Робуста”.

В средата на 90-те години се появяват предприемачи, които пекат кафето у нас и започват да налагат нов вкус. А именно, че истинското кафе е с горчив вкус. “Горчивият вкус на кафето не идва от сорта “Робуста”, а от начина на печене, т.е. кафето се препичаше. Получаваше се лъскаво зърно, което привличаше погледа, но кафето ставаше неприятно за пиене. Така се наложи странен вкус - българинът да предпочита едно горчиво кафе - обяснява Маргарита. - Към края на 90-те г. започнаха да излизат италиански марки и другият сорт кафе “Арабика”.

Сега, ако постоите 15-20 минути в кофишоп, ще видите един след друг да се изредят клиенти, които

ще зададат поне 5 въпроса

за бариста, преди

да си поръчат кафе

“Обяснението е просто, българинът стана по-взискателен, има претенции какво кафе и каква марка ще пие. Основно се предпочита еспресо ристрето, което е един пръст и се пие на 2 глътки”, казва Маргарита.

Специалното отношение към пиенето на кафе обаче не се създава през демокрацията. И при социализма се пиеше много кафе. Да, леблебия наистина, но се пиеше много.

Най-разпространените сортове кафе са “Арабика” и “Робуста”. Кафе се кръщава и на имената на местностите, в които е отгледано, или на пристанището, откъдето се експортира.

Най-качествено кафе се

внася от Латинска Америка,

Етиопия и Индонезия

Маргарита разказва, че след 2005 г. у нас започва масово навлизане на по-скъпите сортове “Арабика” от цял свят и тогава започват да се създават съвременните кофишопове.

“Собствениците на кофишопове внасят сурово кафе основно от търговци на едро от Германия и Англия”, казва Маргарита. Не отрича, че има и добри сортове от Нова Зеландия и Австралия.

Според Маргарита, ако искаш да изпиеш една чаша качествено кафе,

трябва да платиш

между 3,50 и 4 лв.

Ако преди години кафето основно се правеше в прозрачни пластмасови чаши, макар че още ги има, сега най-правилната чаша за еспресото е порцелановата, тъй като задържа топлината и каймака на кафето.

Например в града, в който се смята, че правят най-доброто еспресо - Неапол, може да ви сервират еспресо в процеланова чаша, извадена току-що от вана с гореща вода.

“Повечето хора погрешно смятат, че колкото е по-дълго кафето, толкова по-слабо е то. Това не е така, колкото е по-дълго, толкова повече кофеин се извлича”, казва Маргарита.

Абонамент за печатен или електронен "24 часа", както и за другите издания на Медийна група България.

Други от Възход и падение

Две телевизии и “24 часа” честитят новороденото бебе на Петя Дикова (Обзор)

Петя Дикова роди и две телевизии съобщиха хубавата новина. Любимият на водещата - поетът Илиян Любомиров, го обяви в “На кафе”, където е коментатор. Деси Стоянова и Александър Кадиев - колегите на Петя от Би Ти Ви, го съобщиха в “Преди обед” два пъти и поздравиха майката и бащата на момченцето. Още докато беше бременна,

Радина Кърджилова играе с възпалено гърло

Никой в залата на Народния театър не разбира, че Радина Кърджилова играе в пиесата “Бащата” с тежка ангина (на снимката е в ролята). Актрисата изнася представлението в неделя, но на другия ден почти не може да говори. Тя има номинация “Аскеер” за ролята на Сара в “Любовникът”, а мъжът ѝ Деян Донков се надява на същата статуетка за режисура.

Мемоарите на Принс ще излязат през есента

Мемоарите, по които работи Принс преди смъртта си през 2016 г., ще излязат в продажба през есента, съобщи Асошиейтед прес. Издателство "Рандъм хаус" потвърди, че "The Beautiful Ones" ("Красивите") ще обедини ръкописа на Принс с малко известни снимки, текстове на песни, изрезки, които е правил. Уводът ще е от писателя Дан Пайпънбринг,

Певицата Ариана Гранде закри фестивала Коачела с изненада (Видео)

През първия уикенд на фестивала Коачела към изявилата се като хедлайнер певица Ариана Гранде се присъединиха членовете на популярната група "Ен синк" без Джъстин Тимбърлейк. Закривайки проявата в неделната вечер от втория фестивален уикенд, Гранде - отново в качеството си на водещ изпълнител, покани на сцената изненадващ гост - Джъстин Бийбър,

Майката на Меган Маркъл пристигна във Великобритания

Майката на херцогинята на Съсекс Дория Рагланд е пристигнала във Великобритания, съобщава DarikNews. Тъщата на принц Хари е дошла от Америка, където живее, за да посрещне първородното си внуче. В началото на месеца херцозите на Съсекс се преместиха от двореца Кенсингтън в Лондон в резиденцията Фрогмор хаус в графство Бъркшър.

Би Ти Ес изравни постижение на "Бийтълс" в класацията на "Билборд" за албуми (Видео)

Корейската група Би Ти Ес оглави класацията Топ 200 на "Билборд" с албума "Map of the Soul: Personna", съобщи сайтът на изданието. Това е третият албум на момчешката група, който оглавява класацията на "Билборд" за по-малко от 11 месеца. На 2 юни миналата година първото място зае "Love Yourself: Tear", а на 8 септември - "Love Yourself: Answer",

Последно от лого

Новини

Последно от лого

Последно от

Последно от

Още от Възход и падение

Актрисата Мишел Уилямс се раздели със съпруга си

Актрисата Мишел Уилямс се е разделила със съпруга си Фил Елверъм в началото на годината, съобщи Контъктмюзик. Близък на двойката каза, че те остават в добри отношения, макар и да се разделиха половин година след сватбата, предаде БТА. Мишел Уилямс и Фил Елверъм сключиха брак през юни миналата година.

Принцовете Уилям и Хари подхраниха слуха за кавгата си - вече не си обелват и дума

Принцовете Уилям и Хари не си обелиха и дума по време на вчерашната великденска служба, пише "Мирър". Това съвсем подхрани слуховете за кавгата между двете млади кралски семейства. Бъдещият баща Хари пристигна сам в катедралата "Сейнт Джордж" в Уиндзор в неделя, където кралското семейство отпразнува католическия Великден.

Лидия Инджова за 4-и път играе бременна

За 26 години аз, Донка, не съм искала помощ от никого, не са ми подарили и не съм взела нищо наготово. Червила и обувки не ме интересуват, а работа в Смолян най-много има за жените около печката. Да, ама на мен не ми стига... Преборих ги - с техните камъни по тяхната глава. Като си жена, те подценяват - и тия, които преследваш, и началниците...

Нови ограничения в туитър срещу фалшивите новини

До 400 акаунта ще могат да се следват дневно в туитър, докато преди те бяха 1000. Така социалната мрежа промени платформата си, за да опита да намали броя на роботизираните профили, които разпространяват подвеждаща информация. “Като част от ангажимента ни да изградим по-ефективна услуга, оставаме фокусирани върху ограничаването на подвеждащата

Български ученици създадоха рекламни кампании за световни марки

Три рекламни проекта на български ученици ще бъдат използвани в маркетинговите кампании на едни от най-големите български рекламодатели у нас. Те бяха избрани измежду екипите на 338 ученици от седми и осми клас от 7 български училища, които участваха в първото издание на социалната инициатива The Code у нас.

Бившият здравен министър ген. проф. Николай Петров хвана акордеона

Бившият министър на здравеопазването, а преди това - шеф на ВМА, ген.-майор проф. Николай Петров показа неочаквани умения. Анестезиологът хвана акордеона и показа завидни музикални умения в предаването на БНТ “Иде нашенската музика”. Лекарят генерал изсвири хоро на четири ръце заедно с композитора Александър Райчев.

Последно от

Последно от

Най-важното

Избрано от Google

Следвайте във Viber