Преди 20 г. у нас се пие кафе от джезве, сега - като в Италия, еспресо на 2 глътки

https://www.24chasa.bg/ojivlenie/article/6977815 Преди 20 г. у нас се пие кафе от джезве, сега - като в Италия, еспресо на 2 глътки Преди 20 г. у нас се пие кафе от джезве, сега - като в Италия, еспресо на 2 глътки www.24chasa.bg
Специалисти казват, че в дългото кафе има повече кофеин, отколкото в късото. СНИМКА: Слави Ангeлов

Българинът пие по 2,9 кг на година

Има една легенда за пастира, на когото направило впечатление, че козите му станали необичайно игриви, след като пасли листа и плодове от кафеено дърво. Козарят разказал на игумена на местния манастир, който решил да изпробва и от плодовете и листата на кафето сварил отвара. Течността помогнала на монасите без прозявка да издържат дългите нощни молитви.

Това обаче е само легенда, която подсказва, че кафето е напитка от незапомнени времена.

Ако преди 1989 г. пиячите на кафе в България са познавали

няколко инстантни кафета

и малко вносно кафе

от Етиопия,

сега почти на всеки ъгъл в центъра на София са се пръкнали т.нар. кофишопове. Те въвеждат нови трендове в пиенето на кафе през последните 15 г.

Разбирачите дебело подчертават, че кофишоповете нямат нищо общо с кафенетата на Константинопол и Дамаск през XVI в., които се смятат за първообраз на западните кафенета. Знаете, че това са уютни и красиви места за срещи, отдих и разговори.

Логично и съвременните кофишопове са уютни, но често са в тесни пространства. Голяма част заемат кафе машини за еспресо и машини за печене, както и чували със зелени кафеени зърна. Различното от другите кафенета е това, че там се пече кафе, продава се за вкъщи и ти правят за пиене.

“През 90-те г. българинът пиеше кафето си вкъщи от джезве. Сега вече той има домашна кафе машина. С нея може да си направи напитки на основата на еспресото с мляко или с добавка на аромат - разказва Маргарита, която е собственик на кофишоп в центъра на София. - След 1989 г. в София врати отварят няколко специализирани магазина, в които се продава кафе от евтиния сорт “Робуста”.

От него напитката става с леко горчив вкус. Малко по малко магазините се множат, увеличайки видовете кафе, които предлагат.

Тенденцията обаче е то

да е евтино, което

автоматично предполага

ниско качество

Маргарита разказва, че тогава цените на инстантното кафе в супермаркетите са били малко по-високи, отколкото тези в специализираните магазини.

Положението обаче се променя и собствениците на магазините предлагат на клиента и смилане на кафе за джезве. “В т.нар. специализирани магазини имаше един тезгях, две-три машини – нищо особено. Собствениците обаче започнаха да усещат, че покрай кафето могат да предлагат и някакви сладки неща. По-находчивите сложиха кафе машини, за да предлагат на клиентите си да опитват различни видове кафе, за да изберат какво да си купят. Това бяха първите стъпки към днешните кофишопове”, обяснява Маргарита и подчертава, че кафето е било от “Робуста”.

В средата на 90-те години се появяват предприемачи, които пекат кафето у нас и започват да налагат нов вкус. А именно, че истинското кафе е с горчив вкус. “Горчивият вкус на кафето не идва от сорта “Робуста”, а от начина на печене, т.е. кафето се препичаше. Получаваше се лъскаво зърно, което привличаше погледа, но кафето ставаше неприятно за пиене. Така се наложи странен вкус - българинът да предпочита едно горчиво кафе - обяснява Маргарита. - Към края на 90-те г. започнаха да излизат италиански марки и другият сорт кафе “Арабика”.

Сега, ако постоите 15-20 минути в кофишоп, ще видите един след друг да се изредят клиенти, които

ще зададат поне 5 въпроса

за бариста, преди

да си поръчат кафе

“Обяснението е просто, българинът стана по-взискателен, има претенции какво кафе и каква марка ще пие. Основно се предпочита еспресо ристрето, което е един пръст и се пие на 2 глътки”, казва Маргарита.

Специалното отношение към пиенето на кафе обаче не се създава през демокрацията. И при социализма се пиеше много кафе. Да, леблебия наистина, но се пиеше много.

Най-разпространените сортове кафе са “Арабика” и “Робуста”. Кафе се кръщава и на имената на местностите, в които е отгледано, или на пристанището, откъдето се експортира.

Най-качествено кафе се

внася от Латинска Америка,

Етиопия и Индонезия

Маргарита разказва, че след 2005 г. у нас започва масово навлизане на по-скъпите сортове “Арабика” от цял свят и тогава започват да се създават съвременните кофишопове.

“Собствениците на кофишопове внасят сурово кафе основно от търговци на едро от Германия и Англия”, казва Маргарита. Не отрича, че има и добри сортове от Нова Зеландия и Австралия.

Според Маргарита, ако искаш да изпиеш една чаша качествено кафе,

трябва да платиш

между 3,50 и 4 лв.

Ако преди години кафето основно се правеше в прозрачни пластмасови чаши, макар че още ги има, сега най-правилната чаша за еспресото е порцелановата, тъй като задържа топлината и каймака на кафето.

Например в града, в който се смята, че правят най-доброто еспресо - Неапол, може да ви сервират еспресо в процеланова чаша, извадена току-що от вана с гореща вода.

“Повечето хора погрешно смятат, че колкото е по-дълго кафето, толкова по-слабо е то. Това не е така, колкото е по-дълго, толкова повече кофеин се извлича”, казва Маргарита.

Абонамент за печатен или електронен "24 часа", както и за другите издания на Медийна група България.

Други от Възход и падение

Вежди Рашидов празнува днес с близките, на 18-и черпи приятели с изложба и вино

В тесен семеен кръг ще отбележи рождения си ден днес, 14 декември, Вежди Рашидов. Представителят на огнената зодия Стрелец е поръчал на съпругата си д-р Снежа Бахарова - неговото лично джипи, както обича да се шегува, да приготви любимото му свинско с кисело зеле за вечерта. “Искам само любимите ми хора да са до мен - това е най-големият ми

Турски и наши писатели се срещнаха на панаира на книгата в София

Свободата в литературата, но и литературата като свобода обсъждаха турски и български автори на специална среща в рамките на 46-ото издание на Софийския международен панаир на книгата. От българска страна участваха писателят Йордан Колев и младият автор на фантастична литература и сценарист Владимир Полеганов.

Владо Карамазов на театър в Лондон, наднича, за да види сцената

Актьорът замина на кратка почивка в Англия. Там решава да изгледа театрална постановка. “Доста се учудих, когато си взех билета за тази вечер, защо е малко по-евтин. Намира се точно в средата на партера, а пък е с 30 паунда надолу. Нямах избор, взех го и сега виждам уловката”, разказва в инстаграм актьорът.

Джон Клийз със смешки за “Монти Пайтън” в София

Джон Клийз - звездата от британския комедиен сериал “Фолти Тауърс” и “Риба, наречена Уанда”, за първи път ще се качи на сцената в София и ще покаже изключителния си талант. Ще го направи с уанмен шоуто си, което с много хумор кръщава “Последен шанс да ме видите, преди да умра”. Играе го от години с голям успех и след дълги преговори с мениджмънта

Фики Стораро показа 10-месечния си син

“Моето момче! Тони Стораро-младши”, написа на английски Фики Стораро в профила си във фейсбук. Там той публикува снимка на сина си, който скоро ще навърши 10 месеца. Малкият Тунчер, който носи името на известния си дядо - фолк певеца Тони Стораро, се роди на 16 февруари т.г. Родителите му - Фики Стораро и Гюлджан,

Джанет Джексън, "Рейдиохед" и "Кюр" влизат в Залата на славата на рокендрола

Американската певица Джанет Джексън и британските групи "Кюр" и "Рейдиохед" ще бъдат въведени в Залата на славата на рокендрола следващата година, съобщиха Асошиейтед прес и Франс прес. Заедно с тях в залата ще бъдат въведени други три британски групи, които са представители на три различни стила в музиката - "Деф Лепард",

Последно от логоЗДРАВЕ

Новини

Последно от лого

Последно от

Последно от

Още от Възход и падение

Ахмед Доган стана дядо

Почетният лидер на ДПС Ахмед Доган стана дядо на момче. Бебето е плод на любовта на сина му Демир и любимата му Памела.  Родителите на бебето живеят на семейни начала. Майката се Памела, а любовта им с Демир пламва малко преди да забременее.   В края на юни красивата брюнетка се е дипломирала със специалност спортен мениджмънт в НСА.

Канадската певица Аврил Лавин издава нов албум през февруари

Канадската певица Аврил Лавин обяви в Туитър, че новият й албум "Head Above Water" ще излезе на 15 февруари 2019 година и пусна втория сингъл от него, съобщи Контактмюзик. "Tell Me It's Over" е за раздялата. 34-годишната певица има зад гърба си два брака - с рокмузиканта Дерик Уибли от групата "Съм 41" и с вокалиста на групата "Никълбек" - Чад

Енрике Иглесиас и Ана Курникова продават къщата си в Маями

Испанският певец Енрике Иглесиас и тенисистката Ана Курникова продават своята къща в Маями за 4,85 милиона щатски долара, предаде ТАСС, позовавайки се на съобщение във в. "Уолстрийт джърнъл". Звездната двойка е купила къщата през 2015 г. за 1,8 милиона долара. Но оттогава почти напълно я преустроила. Общата площ на дома е 631,7 кв.м.

Кийт Ричардс от "Ролинг стоунс" вече не пие

Кийт Ричардс - китаристът на британската рок група "Ролинг стоунс", е отказал алкохола "през повечето време", предаде ДПА. През изтеклата година Ричардс си е позволявал само понякога чаша вино или бира, сподели самият той в интервю за сп. "Ролинг стоун". Легендарният рокер е известен със своя бохемски начин на живот, предава БТА. "Край.

Карл Лагерфелд никога не е влизал в интернет, предпочита котката си

Световноизвестният дизайнер на модна къща "Шанел" Карл Лагерфелд никога не влизал в интернет, защото мрежата му губела времето, което той предпочитал да посвети на любимата си котка Шупет, пише Контактмюзик. Осемдесет и пет годишният германец не сърфирал из сайтовете на своя смартфон. Помощниците на Лагерфелд го информирали за важните неща,

Зам.-шефът на ЕНП Андрей Ковачев черпи в Страсбург с кестенова торта

Лидерът на евродепутатите от ГЕРБ/ЕНП, зам.-председател на Европейската народна партия и член на ръководството на Европейския парламент Андрей Ковачев празнува работно рожден ден днес. В напрегнатата пленарна седмица в Страсбург - града, почернен във вторник вечерта от атентат, той ще почерпи с торта с кестени, направена от майка му.

Последно от

Последно от

Най-важното

Избрано от Google

Следвайте във Viber