Преди 20 г. у нас се пие кафе от джезве, сега - като в Италия, еспресо на 2 глътки

https://www.24chasa.bg/ojivlenie/article/6977815 Преди 20 г. у нас се пие кафе от джезве, сега - като в Италия, еспресо на 2 глътки Преди 20 г. у нас се пие кафе от джезве, сега - като в Италия, еспресо на 2 глътки www.24chasa.bg
Специалисти казват, че в дългото кафе има повече кофеин, отколкото в късото. СНИМКА: Слави Ангeлов

Българинът пие по 2,9 кг на година

Има една легенда за пастира, на когото направило впечатление, че козите му станали необичайно игриви, след като пасли листа и плодове от кафеено дърво. Козарят разказал на игумена на местния манастир, който решил да изпробва и от плодовете и листата на кафето сварил отвара. Течността помогнала на монасите без прозявка да издържат дългите нощни молитви.

Това обаче е само легенда, която подсказва, че кафето е напитка от незапомнени времена.

Ако преди 1989 г. пиячите на кафе в България са познавали

няколко инстантни кафета

и малко вносно кафе

от Етиопия,

сега почти на всеки ъгъл в центъра на София са се пръкнали т.нар. кофишопове. Те въвеждат нови трендове в пиенето на кафе през последните 15 г.

Разбирачите дебело подчертават, че кофишоповете нямат нищо общо с кафенетата на Константинопол и Дамаск през XVI в., които се смятат за първообраз на западните кафенета. Знаете, че това са уютни и красиви места за срещи, отдих и разговори.

Логично и съвременните кофишопове са уютни, но често са в тесни пространства. Голяма част заемат кафе машини за еспресо и машини за печене, както и чували със зелени кафеени зърна. Различното от другите кафенета е това, че там се пече кафе, продава се за вкъщи и ти правят за пиене.

“През 90-те г. българинът пиеше кафето си вкъщи от джезве. Сега вече той има домашна кафе машина. С нея може да си направи напитки на основата на еспресото с мляко или с добавка на аромат - разказва Маргарита, която е собственик на кофишоп в центъра на София. - След 1989 г. в София врати отварят няколко специализирани магазина, в които се продава кафе от евтиния сорт “Робуста”.

От него напитката става с леко горчив вкус. Малко по малко магазините се множат, увеличайки видовете кафе, които предлагат.

Тенденцията обаче е то

да е евтино, което

автоматично предполага

ниско качество

Маргарита разказва, че тогава цените на инстантното кафе в супермаркетите са били малко по-високи, отколкото тези в специализираните магазини.

Положението обаче се променя и собствениците на магазините предлагат на клиента и смилане на кафе за джезве. “В т.нар. специализирани магазини имаше един тезгях, две-три машини – нищо особено. Собствениците обаче започнаха да усещат, че покрай кафето могат да предлагат и някакви сладки неща. По-находчивите сложиха кафе машини, за да предлагат на клиентите си да опитват различни видове кафе, за да изберат какво да си купят. Това бяха първите стъпки към днешните кофишопове”, обяснява Маргарита и подчертава, че кафето е било от “Робуста”.

В средата на 90-те години се появяват предприемачи, които пекат кафето у нас и започват да налагат нов вкус. А именно, че истинското кафе е с горчив вкус. “Горчивият вкус на кафето не идва от сорта “Робуста”, а от начина на печене, т.е. кафето се препичаше. Получаваше се лъскаво зърно, което привличаше погледа, но кафето ставаше неприятно за пиене. Така се наложи странен вкус - българинът да предпочита едно горчиво кафе - обяснява Маргарита. - Към края на 90-те г. започнаха да излизат италиански марки и другият сорт кафе “Арабика”.

Сега, ако постоите 15-20 минути в кофишоп, ще видите един след друг да се изредят клиенти, които

ще зададат поне 5 въпроса

за бариста, преди

да си поръчат кафе

“Обяснението е просто, българинът стана по-взискателен, има претенции какво кафе и каква марка ще пие. Основно се предпочита еспресо ристрето, което е един пръст и се пие на 2 глътки”, казва Маргарита.

Специалното отношение към пиенето на кафе обаче не се създава през демокрацията. И при социализма се пиеше много кафе. Да, леблебия наистина, но се пиеше много.

Най-разпространените сортове кафе са “Арабика” и “Робуста”. Кафе се кръщава и на имената на местностите, в които е отгледано, или на пристанището, откъдето се експортира.

Най-качествено кафе се

внася от Латинска Америка,

Етиопия и Индонезия

Маргарита разказва, че след 2005 г. у нас започва масово навлизане на по-скъпите сортове “Арабика” от цял свят и тогава започват да се създават съвременните кофишопове.

“Собствениците на кофишопове внасят сурово кафе основно от търговци на едро от Германия и Англия”, казва Маргарита. Не отрича, че има и добри сортове от Нова Зеландия и Австралия.

Според Маргарита, ако искаш да изпиеш една чаша качествено кафе,

трябва да платиш

между 3,50 и 4 лв.

Ако преди години кафето основно се правеше в прозрачни пластмасови чаши, макар че още ги има, сега най-правилната чаша за еспресото е порцелановата, тъй като задържа топлината и каймака на кафето.

Например в града, в който се смята, че правят най-доброто еспресо - Неапол, може да ви сервират еспресо в процеланова чаша, извадена току-що от вана с гореща вода.

“Повечето хора погрешно смятат, че колкото е по-дълго кафето, толкова по-слабо е то. Това не е така, колкото е по-дълго, толкова повече кофеин се извлича”, казва Маргарита.

Абонамент за печатен или електронен "24 часа", както и за другите издания на Медийна група България.

Други от Възход и падение

Дара Екимова направи дует с Искрата (Видео)

S`agapao е името на парчето, което Дара Екимова направи в дует с рапъра Искрата. Парчето е на български и гръцки език, а текстът е написан от двамата изпълнители. Искрата е автор и на музиката и аранжимента на песента. Името S`agapao идва от диалектна форма на глагола “обичам” на

Певицата Йоана на 20-метрова кула в новото си видео

Младата певица Йоана се качва на 20-метрова кула в язовир Огняново за новоти си видео към песента Fiesta. „Латино музиката е част от мен още от ранна детска възраст. Танцувах 8 години спортни танци и винаги съм искала да направя песен с по-екзотично звучене", казва Йоана. В клипа тя показва завидни шофьорски умения,

Джанет Джексън ще пее в Саудитска Арабия, където Ники Минаж отказа

Джанет Джексън, Крис Браун и Фифти сент ще гастролират в Саудитска Арабия, за разлика от Ники Минаж, която бойкотира кралството в знак на подкрепа на правата на жените, предават Асошиейтед прес и Франс прес. Американските изпълнители бяха включени в афиша на "Джеда уърлд фест". Той се открива днес и ще продължи почти един месец, предава БТА.

Орлин Павлов с необикновен плаващ концерт на 28 август на Гребната в Пловдив

Забележителен плаващ концерт на Орлин Павлов ще се проведе на 28 август на Гребната база в Пловдив, съобщиха от CEHub. Това ще бъде първото по рода си събитие на вода в България, което ще разполага със специално изградена за случая сцена от плаващи понтони. Хората, на които е поверено създаването й,

Нелсън Мандела - свободният затворник (Видео)

Международният ден на Нелсън Мандела се празнува за 10-та година. И днес хиляди южноафриканци ще прекарат 67 минути в памет на рождения ден на бившия президент Нелсън Мандела. Мандела щеше да навърши 101 на 18 юли. Н?лсън Холѝлала Манд?ла (18 юли 1918 – 5 декември 2013 г.) (на ксоса: Nelson Rolihlahla Mandela; на английски: Nelson Rolihlahla

Пол Маккартни пише първия си мюзикъл

Сър Пол Маккартни завършва първия си мюзикъл, който ще бъде сценична адаптация на филма "Животът е прекрасен" от 1946 година, дело на Франк Капра, предадоха световните агенции. Продукцията трябва да види бял свят през 2020 година. Сър Пол пише музиката и текстовете с помощта на английския сценарист Лий Хол,

Последно от лого

Новини

Последно от лого

Последно от

Последно от

Още от Възход и падение

Оттеглиха обвиненията срещу Кевин Спейси за сексуална агресия

Съдебните власти оттеглиха обвиненията срещу актьора Кевин Спейси. Той беше обвинен в сексуална агресия и непристойно поведения в американския щат Масачузетс, предадоха световните агенции. Това решение беше очаквано след съдебно заседание по случая на 8 юли, на което обвинителят на Спейси - младият мъж, който твърдеше,

Елизабет Втора търси нов готвач за Бъкингамския дворец, дава му 22 000 паунда годишно

Кралското семейство търси нов готвач, който да се присъедини към екипа на кухнята им, показа нова обява на сайта на Бъкингамския дворец. Главното задължение на лицето е да снабдява двореца с храна по най-високи стандарти. Въпреки че в обявата не се споменават конкретни членове от фамилията, вероятно готвачът ще се грижи за всички,

Джей Зи, Блу Айви и Кендрик Ламар участват в новия албум на Бионсе

В новия албум на Бионсе, който е вдъхновен от филма "Цар Лъв", участват съпругът й Джей Зи и дъщеря й Блу Айви, съобщи Асошиейтед прес. Албумът "The Lion King: The Gift" ще излезе в продажба в петък. В него има също песни с Кендрик Ламар, Чайлдиш Гамбино, Уилям Фарел, Тиера Уак, Джеси Рейес. Джей Зи участва в песента "Mood 4 Eva",

Албания забрани на телевизията си да излъчва песни на Цеца Величкович

Агенцията за аудиовизуални медии /АМА/ на Албания предупреди албанската национална радио-телевизия да не излъчва песни на певицата Светлана Ражнатович (Цеца Величкович), съпруга на покойния Желко Ражнатович Аркан, след жалби, че в програма, предназначена за малцинствата, е излъчена песен на сръбската певица, предаде Танюг, цитирана от БТА.

Принц Хари и съпругата му Меган сред най-влиятелните интернет звезди

Принц Хари и съпругата му Меган влязоха в списъка на 25-те най-влиятелни интернет звезди на сп. "Тайм", съобщи Контактмюзик. В списъка попаднаха също актрисите Джамила Джамил и Джейда Пинкет Смит, певицата Ариана Гранде, рапърът Лил Нас Екс. Принц Хари и Меган имат 9 милиона последователи в Инстаграм.

Оставиха в затвора Ар Кели без право на освобождаване под гаранция

Певецът Ар Кели, срещу когото са повдигнати обвинения за сексуални престъпления, остава в затвора в Чикаго и няма право на освобождаване под гаранция. Това реши във вторник федерален съдия, след като Ар Кели бе арестуван в Чикаго миналата седмица, предаде Асошиейтед прес. Обвиненията срещу певеца включват детска порнография, секс с малолетни,

Последно от

Последно от

Най-важното

Избрано от Google

Следвайте във Viber