Ресторантът, който не изхвърля нищо (Видео)

https://www.24chasa.bg/novini/article/7511739 Ресторантът, който не изхвърля нищо (Видео) Ресторантът, който не изхвърля нищо (Видео) www.24chasa.bg
В ресторант “Багри” се използват само продукти от органичен произход и се приготвя само сезонна кухня.

Заведенията за обществено хранене наред с големите търговски вериги са местата, които в днешно време генерират най-много отпадъци от опаковки. И дори храни, които са годни за консумация, както се разбра от инициативата за създаване на българска хранителна банка преди няколко години.

Едно противоположно течение в последните години набира все по-голяма скорост и вече и у нас се множат заведенията, които имат по-отговорно отношение. Не само към околната среда, а и към своите собствени клиенти, предлагайки им само

сезонни храни,

приготвени от

органично

произведени

растителни и

животински

продукти

Един такъв ресторант - “Багри”, се намира на малката столична уличка “Добруджа”.

Концепцията на създателя му Димитър Николов се базира на подкрепата на микро- и малкия бизнес. В ресторанта се работи само с малки производители – сдружения и семейни фирми, доказали се като професионалисти, използващи органичен принцип на работа при производството си.

А в собствената им ферма се отглежда цялата необходима храна за животните, които се отглеждат пасищно.

Например част от продуктите произвеждат сами от ферма в природен парк Персин, известен с красотата на многобройните си острови по поречието на Дунав и голямо биоразнообразие.

Там отглеждат пасищно около 200 овце, от породата “Лакон”. Това се прави в местността Трояне, която попада в защитена зона по “Натура 2000”.

Тя приютява и около 200 декара лозов масив, на който отглеждат грозде от сортовете “Каберне Совиньон” и “Пино Ноар”.

Димитър Николов споделя, че срещат много трудности в работата си, но заедно с малкия си колектив от десетина човека не се предават лесно пред предизвикателствата.

В ресторанта например човек може да вкуси

кафяв ориз

от Тракия,

стар сорт дребен нахут от Ивайловград, както и автентични видове фасул като попски, добруджански, смилянски и кози боб.

Рибата е отглеждана в чисти, течащи притоци и води. Основно зареждат заведението със сивен - вид пъстърва, а когато сезонът позволява, се сдобиват и с дива речна риба. Хлябът е само квасен, без следа от индустриална мая.

Политиката на заведението обхваща устойчивото развитие в пълния му обхват. В ресторанта например се

компостира и

използва всичко,

което по-голямата част от бранша смятат за отпадък. Влагат обратно обелки и корени, сушат и ферментират продукти, които са с недобър търговски вид.

Иновативното в “Багри” е сезонната кухня - менюто в ресторанта се сменя според наличните за сезона продукти, приблизително

веднъж на месец

и половина

Което означава, че клиентът може да е сигурен, че продуктите са произведени по честен и чист начин. Без да се използват химикали, които изкуствено повишават реколтата, и без сортове, които са специално селектирани, за да бъдат удобни за транспорт и да запазват дълго време добрия си търговски вид.

Абонамент за печатен или електронен "24 часа", както и за другите издания на Медийна група България.

Други от Бизнес

Бордът по туризъм: Време е да се отделят повече пари за реклама (Обзор)

Сега е време да се отделят повече средства за популяризиране на България като място за туризъм в чужбина. Така дестинацията ще стане по-разпознаваема и търсена за четири сезона в предлагането на конкурентен продукт с много добро съотношение между цена и качество. Това са заявили от ръководството на Националния борд по туризъм,

Толсистемата тръгва с тестова цена 12-14 ст./км (Обзор)

Отстъпката за пропътувани километри стига до 30% При тестовото стартиране на толсистемата на 16 август най-вероятната тарифа ще е 12-14 ст. на километър за камион над 12 тона с 3 оси и с екокатегория Евро 6. Това съобщи зам.-министърът на регионалното развитие Николай Нанков след второто поред заседание на обществения консултативен съвет по

"Дау Джоунс" с нов рекорден връх на Уолстрийт

Пазарите на акции на Уолстрийт стартираха търговията във вторник без ясно изразена посока, въпреки че индексът на сините чипове "Дау Джоунс" успя да достигне пореден рекорден връх, като финансовите отчети за второто тримесечие на три от най-големите банки в САЩ и важни макроиндикатори обрисуваха смесена картина за икономиката и за сектора на

„Практикер” изгражда търговски център в Шумен

Наематели ще бъдат магазини за дамскa, мъжка и детска мода, за спортни облекла и дрогерия Първа копка за нов търговски център в Шумен направиха кметът Любомир Христов, управителят на „Ел Си Уайкики Ритейл Би Джи” за България, Гърция и Северна Македония Владислав Танчев и председателят на съвета на директорите на „Видеолукс холдинг” Тодор Белчев,

Разработват концепция за довеждащ транспорт до спирки на метрото в София

Разработваме концепция за довеждащ транспорт до спирки на метрото. В момента се работи по предложения за кварталите „Овча купел“ и „Горна Баня“. Започваме тестове на малки 6-метрови автобуси, преди да обявим поръчка за закупуването на 30 броя. Целта ни е да сме готови заедно с пускането на 4-километровия участък от третата линия,

SOpharmacy отваря аптеки във Варна, предлага продуктово разнообразие и потребителско изживяване

Отвори врати първата аптека на SOpharmacy във Варна. Компанията идва в града с висок стандарт за продуктово разнообразие, достъпна грижа за здравето, лично внимание и обслужване. Първата аптека в морската ни столица се намира в кв. „Левски”, ул. „Дубровник” 39. Предстои откриване на още два обекта до края на годината.

Последно от лого

Мнения

Последно от лого

Последно от

Последно от лого

Последно от

Още от Бизнес

Тол системата тръгва с 12-14 стотинки на километър, тестово

12-14 стотинки на километър за камиона над 12 тона с 3 оси ще бъде цената, с която ще тръгне на 16 август националната тол система, това съобщи след заседанието на Консултативния съвет за въвеждането на тол системата зам-министърът на регионалното развитие Николай Ненков. "Тези пари няма да се събират от превозвачите до март догодина,

Инвестбанк успешно мигрира системите си към нова технологична платформа

Банката работи по проект за обновяване на АТМ мрежата си с модерни мултифункционални устройства. Инвестбанк АД стартира успешно експлоатацията на основната банкова система „Банкер“ и свързаните с нея картова система и системата за интернет банкиране върху нова клъстърна среда и новата версия на ORACLE – 12.

Дзин Лицюн: Качеството е най-важно за развитието на Азиатската банка за инфраструктурни инвестиции

В своето развитие Азиатската банка за инфраструктурни инвестиции (АБИИ) се придържа най-вече към принципа за „качество" и не преследва сляпо високи показатели, заяви в интервю за агенция „Синхуа" нейният президент Дзин Лицюн, предава Радио "Китай". Когато оценява инвестиционните си цели банката отчита три фактора: финансова,

Чехия се справила с африканската чума като избили всички прасета без мерки за биосигурност

Министърът на земеделието, храните и горите Десислава Танева и министърът на земеделието на Чехия Мирослав Томан обмениха информация за предприетите мерки срещу африканската чума. Това обявиха от дирекцията "Връзки с обществеността" към министерството. „Чехия се справи успешно със заболяването след като приложи редица мерки,

КЕВР обсъди десетгодишен план за развитие на мрежите на "Булгартрансгаз"

Десетгодишен план за развитието на мрежите на "Булгартрансгаз" ЕАД за периода 2019 - 2028 г. бе разгледан днес на обществено обсъждане в Комисията за енергийно и водно регулиране. В плана е записано, че приоритетните дейности за развитие на инфраструктурата на "Булгартрансгаз" ЕАД за периода 2019 - 2028 г.

Токуда Банк АД публикува Годишния финансов отчет за 2018 г.

Токуда Банк АД публикува на своята интернет страница Годишния финансов отчет за 2018 г. и Годишно оповестяване за 2018 г. съгласно чл. 70 от ЗКИ и част VIII от Регламент на ЕС 575/2013:

Последно от

Последно от

Най-важното

Избрано от Google

Следвайте във Viber