Ресторантът, който не изхвърля нищо (Видео)

https://www.24chasa.bg/novini/article/7511739 Ресторантът, който не изхвърля нищо (Видео) Ресторантът, който не изхвърля нищо (Видео) www.24chasa.bg
В ресторант “Багри” се използват само продукти от органичен произход и се приготвя само сезонна кухня.

Заведенията за обществено хранене наред с големите търговски вериги са местата, които в днешно време генерират най-много отпадъци от опаковки. И дори храни, които са годни за консумация, както се разбра от инициативата за създаване на българска хранителна банка преди няколко години.

Едно противоположно течение в последните години набира все по-голяма скорост и вече и у нас се множат заведенията, които имат по-отговорно отношение. Не само към околната среда, а и към своите собствени клиенти, предлагайки им само

сезонни храни,

приготвени от

органично

произведени

растителни и

животински

продукти

Един такъв ресторант - “Багри”, се намира на малката столична уличка “Добруджа”.

Концепцията на създателя му Димитър Николов се базира на подкрепата на микро- и малкия бизнес. В ресторанта се работи само с малки производители – сдружения и семейни фирми, доказали се като професионалисти, използващи органичен принцип на работа при производството си.

А в собствената им ферма се отглежда цялата необходима храна за животните, които се отглеждат пасищно.

Например част от продуктите произвеждат сами от ферма в природен парк Персин, известен с красотата на многобройните си острови по поречието на Дунав и голямо биоразнообразие.

Там отглеждат пасищно около 200 овце, от породата “Лакон”. Това се прави в местността Трояне, която попада в защитена зона по “Натура 2000”.

Тя приютява и около 200 декара лозов масив, на който отглеждат грозде от сортовете “Каберне Совиньон” и “Пино Ноар”.

Димитър Николов споделя, че срещат много трудности в работата си, но заедно с малкия си колектив от десетина човека не се предават лесно пред предизвикателствата.

В ресторанта например човек може да вкуси

кафяв ориз

от Тракия,

стар сорт дребен нахут от Ивайловград, както и автентични видове фасул като попски, добруджански, смилянски и кози боб.

Рибата е отглеждана в чисти, течащи притоци и води. Основно зареждат заведението със сивен - вид пъстърва, а когато сезонът позволява, се сдобиват и с дива речна риба. Хлябът е само квасен, без следа от индустриална мая.

Политиката на заведението обхваща устойчивото развитие в пълния му обхват. В ресторанта например се

компостира и

използва всичко,

което по-голямата част от бранша смятат за отпадък. Влагат обратно обелки и корени, сушат и ферментират продукти, които са с недобър търговски вид.

Иновативното в “Багри” е сезонната кухня - менюто в ресторанта се сменя според наличните за сезона продукти, приблизително

веднъж на месец

и половина

Което означава, че клиентът може да е сигурен, че продуктите са произведени по честен и чист начин. Без да се използват химикали, които изкуствено повишават реколтата, и без сортове, които са специално селектирани, за да бъдат удобни за транспорт и да запазват дълго време добрия си търговски вид.

Абонамент за печатен или електронен "24 часа", както и за другите издания на Медийна група България.

Други от Бизнес

Китайска компания ще строи завод за преработка на природен газ в Русия

Дъщерно дружество на Китайската национална група за химично инженерство (China National Chemical Engineering (Group) Co. Ltd.; CNCEC) подписа споразумение с руска компания за изграждане на завод за преработка на природен газ и производство на химикали в малък град, близо до руската брегова линия на Финландския залив, съобщава Радио "Китай".

Няколко души от Надзорния съвет на "Фолксваген" против заводът да е в Турция

Заседават отново за сделката през ноември Агенция Ройтерс цитира члена на надзорния съвет на "Фолксваген" Щефан Вейл, който е и министър-председател на Долна Саксония (където е базирано седалището на производителя на автомобили) да казва, че той не може да си представи, че компанията ще направи инвестицията в Турция предвид настоящите

От "Фолксваген" потвърдиха: Отлагат строителството на завода в Турция

Германският автомобилостроител "Фолксваген" (Volkswagen) обяви днес официално, че е отложил решението си за строителството на нов завод в Турция, предаде Франс прес. Компанията е "обезпокоена" след началото на турската офанзива в Сирия, посочва БТА. "Решението за новия завод бе отложено от борда на директорите"

НАП разпродава на символични цени морски имоти на длъжници (Обновена)

Обявяват на търг апартаменти и офиси в Ахелой, Слънчев бряг, Несебър, Св.Влас и "Елените Недвижими имоти по Южното Черноморие на изключително атрактивни цени, обяви за публична продан Националната агенция за приходите в Бургас. Крайната мярка се прилага към длъжници, които не са предприели никакви действия за погасяване на натрупаните пр"осрочени

Националният борд по туризъм предлага мерки за преодоляване на последствията от фалита на "Томас Кук"

Националният борд по туризъм /НБТ/ предлага на правителството спешни мерки за преодоляване на последствията върху българския туристически сектор заради фалита на туроператорската компания "Томас Кук", Великобритания и Европа. С предложенията се цели да се предотвратят негативни процеси за българската икономика и да се гарантира устойчивото

"Фолксваген" изтегля спешно от Австралия 80 хиляди коли заради опасен ефект

Немският автомобилен гигант "Фолксваген" (Volkswagen) ще изтегли спешно от пазара си в Австралия 80 хил. автомобила от марките Audi, Volkswagen и Skoda, произведени между 2008 и 2015 година, заради проблеми с трансмисията с два съединителя (DSG), които биха могили да доведат до "прекъсване на захранването", предаде БНР

Последно от лого

Мнения

Последно от лого

Последно от

Последно от лого

Последно от

Още от Бизнес

Ръст на долара в Истанбул след новината за санкции от САЩ

След новината, че Съединените щати ще наложат санкции на Турция, курсът на долара на борсата в Истанбул отбеляза ръст от 1,7%. Към момента американската валута се търгува срещу 5,9 турски лири за 1 долар, отбелязва БНР. Продължават и бойните действия на фронта в Сирия. Турция се опитва да обкръжи Манбидж

Еврохолд внесе допълнителна информация в КЗК за сделката с ЧЕЗ

Нямаме повече от 5% на пазара на застраховките по гаранции, твърдят от кандидат-купувача Във връзка с решението на Комисията за защита на конкуренцията (КЗК) да извърши задълбочено проучване на придобиването на компаниите на ЧЕЗ Груп в България, Еврохолд България АД предостави на регулатора допълнителни документи.

Сивият сектор ще се свие с 15-20% с приемането на Закона за горивата

След влизането в сила на Закона за административното регулиране на икономическите дейности, свързани с нефт и продукти от нефтен произход, известен като Закон за горивата, поне 15-20 процента от сивия сектор да изчезне. Това каза председателят на Българската петролна и газова асоциация /БПГА/ Живодар Терзиев на конференция днес в София

Социалният министър: Превеждаме 3 млн. лв. на 217 общини

3 милиона лева ще бъдат преведени днес на 217 общини в България, които имат сключени договори с асистенти за лична помощ. Това съобщи в Пловдив социалният министър Бисер Петков. Той уточни, че става въпрос за над 5 400 договора. По думите му около 18-19 хил. души са заявили потребност от лична помощ и са били одобрени

Китай вече е закупил от САЩ 20 млн. тона соя и 700 хил. тона свинско месо

Управляващите в Пекин заявиха, че китайски фирми вече са закупили селскостопански стоки от САЩ, включително 20 млн. тона соя, 700 хил. тона свинско месо и 700 хил. тона сорго (род тревисти растения от семейство Житни). Говорителят на външното министерство Гън Шуан направи тези коментари на ежедневен брифинг за пресата във вторник, предаде БНР

Китайските компании за експресни доставки се стремят да ускорят скоростта и в чужбина

В Китай клиентите могат да получат онлайн покупките си на следващия ден, а понякога дори и още на същия. Скоростта на експресните доставки в страната е за завиждане. Благодарение на бързото развитие на електронната търговия през изминалото десетилетие, Китай постепенно изгражда ефективна и удобна логистична система, предава Радио "Китай".

Последно от

Последно от

Най-важното

Избрано от Google

Следвайте във Viber