Правят кефир и моцарела до Земенския манастир

https://www.24chasa.bg/novini/article/5606016 Правят кефир и моцарела до Земенския манастир Правят кефир и моцарела до Земенския манастир www.24chasa.bg
Мандрата, в която се произвеждат кефир и моцарела, както и биомляко.

Финансиране от ББР позволява на биомандрата “Земенея” да се развие

Има ясна тенденция за търсене на качествени млечни продукти през последните години, особено в големите градове. Това дава пазар за малки бутикови ферми и мандри. Такава е и “Земенея”, която произвежда освен кисело мляко, сирене и кашкавал, но отскоро и кефир, моцарела и скаморца.

“Правилно е да кажем, че това са сирене и кашкавал тип моцарела и скаморца, защото те са защитени италиански географски наименования”, бърза да уточни собственикът на “Земенея” Васил Николов. Но клиентите му търсят новите продукти и дори твърдят, че са по-хубави от италианските оригинали. Кефирът също бързо стана популярен, особено сред украинци и руснаци, които живеят у нас. И много българи го харесали, още повече че използваната гъбична закваска правела напитката изключително здравословна.

Наскоро Васил Николов получи приза “Златна мартеница” от съюз “Произведено в България” за затворен кръг производство в микропредприятие, произвеждащо традиционни български продукти. Връчи му го лично земеделският министър Десислава Танева.

Николов се ориентира към производството още в началото на демокрацията и от 1992 г. прави хляб и халва. Успоредно с това обаче започва да отглежда и по малко животни - първо крави, после и овце. След като в България дойдоха и европейските програми, решава да направи проекти по САПАРД.

Кандидатства с три – за кравеферма, за овцеферма и накрая за мандра. На следващ етап започва да открива и фирмени магазини в София.

Освен това го търсят и

партньори, които

искат да продават

само негови продукти

Така в момента има около 15 “специализирани” магазина в столицата. По принцип продукцията се пласира изцяло по пътя Земен, Радомир, Перник и София. Капацитетът на мандрата е за преработка на 4 тона мляко дневно. Кандидатстването по европейските програми освен тласък на бизнеса на “Земенея” за малко да се окаже и фатално за него. Трите проекта са за около 5 млн. лв., от които половината са грант, а останалите 2,5 млн. лв. са банков кредит. Изплащането на субсидията обаче се забавя значително, което води до финансови затруднения.

“В този тежък момент

Българската

банка за развитие

ни подаде ръка

Дойдоха и прегледаха на място всичко, не само сухата статистика от отчети, а и се убедиха, че има потенциал и перспектива в моя бизнес”, обясни Николов. Той е впечатлен от отношението, вниманието и подхода на банката за развитие.

“За мен това е правилната институция. Банката постъпва по начин, който дава възможност на фирми като нас да изградят и развият бизнеса си. Защото в нашия бранш няма някакви свръхмонополни бързи печалби, а всичко се постига трудно и бавно, с много труд”, обясни Николов. Той се гордее с факта, че са втората мандра в България, която е сертифицирана да преработва биомляко.

Изкупуват го от института в Троян и от Усоица, близо до Горна Малина.

“Това е пътят - лавинообразно се развива търсенето на биологични млечни продукти по целия свят. А е една неразорана целина, която не може бързо да се развие като производство, защото изисква много усилия. Не е проста работа”, обяснява собственикът на “Земенея”. В момента едрите преживни животни във фермата му са около 60 - крави, телета, юници. Има близо 800 овце, агнета и шилета, както и близо 300 кози. Плаща добре и всяка седмица на пастирите, които гледат животните. “Освен заплата

получават и

премия за литър

мляко или

килограм месо,

така са стимулирани да гледат по-добре добитъка”, разказа Васил Николов. Въпреки че мандрата е малка, тя гледа с надежди към външните пазари.

Вече има успехи в износа за Кипър и дори за Бахрейн, където продава овче и козе сирене. “Земенея” е участвала с помощта на земеделското министерство и на изложението Fancy food в Ню Йорк и сега се очаква да започне износ за САЩ.

“Хората, особено американците, търсят качествени продукти. Същото е и в София - тези с финансови възможности масово търсят качествено сирене и кашкавал. Ние сме заложили на него, на оптималното съчетание между цена и качество”, обяснява Васил Николов.

Паралелно с производството на млечни про-дукти “Земенея” развива и туризъм. Посрещат деца по програмата “Уроци сред природата”.

Идват ученици основно от София, но отскоро и от Пловдив, Кюстендил и Перник. Децата съчетават полезното с приятното. Разглеждат фермите, после в мандрата нагледно виждат как се правят киселото мляко, сиренето, кашкавалът. Има 30-минутна беседа, при която се оказва, че много неща за млякото не знаят дори учителките. Накрая има и

дегустация на

продуктите

и малки подаръчета. Екскурзията завършва с посещение на Земенския манастир, който е само на 20 метра по права линия от мандрата. “Често в събота и неделя идват и родителите на децата, които през седмицата са били при нас, защото са се заинтригували от разказаното”, казват от “Земенея”. Освен ученици в мандрата идват фирми за тиймбилдинг. Посрещат и западни туристи - от Холандия, Франция, САЩ. За година се събират 5-6 хил. туристи само от нас, които посещават и Земенския манастир, това развива туризма в региона, затова ще продължим да залагаме и на тази дейност, обясни още Васил Николов.

Абонамент за печатен или електронен "24 часа", както и за другите издания на Медийна група България.

Други от Бизнес

Почти 2,5 млрд. лв. са изплатени на земеделци през 2017 г.

И в следващата година ще има пълна предсказуемост в министерството и структурите му, за да може да работи агросекторът успешно, е заявил министърът на земеделието, храните и горите Румен Порожанов на церемонията за наградите "Агробизнесмен на България - 2018" . Това съобщиха от пресцентъра на Министерството на земеделието, храните и горите.

Горанов: Радев иска нови скъпи самолети, но е против да се купуват нови коли (Обновена)

Макар и съвсем минимално с промените в закона искаме да стимулиране  купуването на нови автомобили, това за президента Румен Радев явно е грешно. Не мога да се съглася с мотивите му че бедността е фактор на управлението. Много силен дебат трябва да се проведе за общоприети европейски ценности. От една страна Радев казва,

България е домакин на конгреса на световните цивилизации, организиран от ООН

Над 500 участници се очакват за форума на 15 и 16 ноември 2018 г. в София  На 15 и 16 ноември 2018 г. България ще бъде домакин на втория Международен конгрес на световните цивилизации и историческите маршрути, организиран от Световната организация по туризъм (СОТ) към ООН. Той ще се проведе в столичния „София хотел Балкан“.

Съд увеличи глобата на управителя на дружество концесионер на манганова мина

Добричкият окръжен съд увеличи след протест на прокуратурата наложената глоба на управителя на "Евроманган" ЕАД - британския гражданин Уелингс Е., на 5000 лева, съобщиха от пресцентъра на Апелативната прокуратура, цитирани от БТА. Чуждестранният гражданин вече е признат за виновен с решение на Районния съд в Добрич,

1 млд. лв. до края на 2018 г. ще влязат в сметките на земеделските стопани

Това каза изпълнителният директор на ДФ "Земеделие" Живко Живков на събитието Агробизнесмен на България, организирано от вестник "Български фермер" за 28-ми път с подкрепата на ДСК Агро и в партньорство с Филип Морис България ЕООД. Тези средства ще бъдат за обвързана подкрепа на животновъдите, които отглеждат различни категории животни.

Споразумение между страните от Западните Балкани дава възможност за по-евтин роуминг

Еврокомисарят по цифровата икономика и общество Мария Габриел днес беше на посещение в Албания, където разговаря с премиера Еди Рама, вицепремиера Сенида Меси, председателя на Държавния орган за електронна и пощенска комуникация Илир Зела и с представители на регулаторните органи на страната, съобщи Представителството на ЕК в България.

Последно от логоЗДРАВЕ

Мнения

Последно от лого

Последно от

Последно от лого

Последно от

Още от Бизнес

КФН: 80% от колите с по-евтина "Гражданска" при "бонус-малус" системата

Комисията е започнала интензивни срещи с браншови организации за обсъждане на системата Като елемент от общественото обсъждане на наредбата, с която се въвежда системата "бонус-малус" Комисията за финансов надзор (КФН) вече започна интензивни срещи с браншови асоциации и неправителствени организации.

Вижте какви са мотивите на президента да върне данъка за цапащите коли

Президентът Румен Радев наложи вето върху промените в Закона за корпоративното подоходно облагане, с които се повишават данъците за цапащите коли. Промените бяха приети на второ четене на 7 ноември. Те предвиждат новата формула за превозните средства до 3,5 тона да включва освен имуществен компонент и екокомпонент.

Китай разшири дяла си в Топ 500 на суперкомпютрите

Китай е успял да разшири дяла си в списъка на най-производителните компютри в света, стана ясно от публикуваната в понеделник класация Топ 500, която се обновява на всеки две години, предаде bulgarian.cri.cn. Броят на суперкомпютрите, инсталирани в Китай, се е увеличил от 206 през юни до 227 понастоящем, което е 45.4% от всички машини по света.

Иран подкрепя изграждането на газоразпределителен център "Балкан" в България

Иран подкрепя концепцията за изграждане на газоразпределителен център "Балкан" в България съобщава Министерството на енергетиката. Концепцията за изграждане на газоразпределителен център в България е била една от централните теми, които са обсъдили на среща министърът на енергетиката Теменужка Петкова и посланикът на Ислямска република Иран в

Търговците в чужбина се облагодетелстват от рекордните продажби на китайския „Черен петък"

На фона на силното потребление в Китай, компания Alibaba докладва за рекордни продажби в „Деня на необвързаните" (Singles' Day), което е добра новина за чуждестранните търговци, които наскоро се включиха към шопинг празника, предаде bulgarian.cri.cn. Гигантът в електронната търговия Alibaba обяви в понеделник,

МАЕ: Газът ще измести въглищата, става вторият източник на енергия в света

Природният газ ще заеме мястото на въглищата като втори по големина енергиен източник след петрола до 2030 година заради усилията за намаляване на замърсяването на въздуха и повишеното използване на втечнен природен газ, прогнозирана Международната агенция за енергията (МАЕ), цитирана от Ройтерс. В доклада си "Световни енергийни прогнози 2018"

Последно от

Последно от

Най-важното

Избрано от Google

Следвайте във Viber