Как да пържим здравословно картофи (+рецепти)

https://www.24chasa.bg/idealendom/article/7503173 Как да пържим здравословно картофи (+рецепти) Как да пържим здравословно картофи (+рецепти) www.24chasa.bg

Защо пържените картофи са вредни? Те съдържат аминокиселината аспаргин, която при висока температура (над 190 градуса), при каквато се случва пърженето, се превръща в акриламид. А той според научни доказателства има силно изразено канцерогенно действие върху организма.

В никакъв случай не претопляйте пържените картофи, защото така акриламидът се увеличава двойно.

Избирайте здрави картофи, без петна и без израстъци. Ако може да видите картофа отвътре, спрете се на по-жълтеникавите сортове, защото те са по-сладки.

Един от оптималните начини да ги приготвим пържени, е да ги обработим преди пържене – да ги задушим леко или да ги запечем, за да може да съкратим агресивната термична обработка.

Важна е мазнината, в която пържим. Единият вариант е да се използват специални фритюрни мазнини, а не олио. Те се окисляват по-трудно и не се трансформират в трансмастни киселини. Най-добре е обаче да пържим в масло от гроздови семки – да, то е скъпо и се намира сравнително трудно, но е единствената мазнина, която позволява безвредното пържене. И това не важи само за картофите. Тя е безвредна, защото е устойчива на високата температура и съдържа полифеноли, които не предпазват от свободните радикали. Други мазнини, които бихте могли да ползвате за пържене, са маслото гхи и кокосовото масло.

Пържете в малко мазнина и за възможно най-кратко време. Не допускайте картофите или друг продукт, който пържите, да прегарят. Ако имате фритюрник, използвайте го, за да може да регулирате температурата и тя да не скача над 190 градуса. Ако пък нямате фритюрник, ползвайте най-добре керамичен тиган.

В никакъв случай не използвайте повторно мазнината, в която вече сте пържили веднъж.

Когато консумирате пържени храни, задължително ги комбинирайте с пресни салати – те имат свойството да извеждат токсичните вещества от организма.

На пазара вече има уреди за безвредно пържене на картофи и други продукти. Не са евтини, но са добра инвестиция във вашето здраве и добра форма. Защото пържените храни не само са доста калорични – редовната им консумация уврежда стомаха, води до сърдечно-съдови заболявания, гастрит, колит и други.

След като изпържите картоф, тиквичка или патладжан, оставете ги върху кухненска хартия или салфетка, които да попият излишната мазнина. И не ги пресолявайте!

Въпреки всички тези съвети всеки специалист по здравословно хранене ще ви каже, че е най-добре да пържите в изключително редки случаи. Има множество рецепти, които позволяват да приготвите картофките също толкова вкусни като пържените, но без да ги пържите. Ето някои такива идеи.

„Пържени“ картофи с белтъци

необходими продукти:

7 картофа на пръчици

2-3 белтъка

шарена сол

2 скилидки счукан чесън

червен пипер

начин на приготвяне:

1. Смесете белтъците с подправките и оваляйте с тях картофените пръчици.

2. Наредете картофите върху тава, постлана с хартия за печене, и печете в предварително загрята фурна на 220 градуса за половин час.

Може да ги запечете и само с белтъци и сол или с подправки по избор.

„Пържени“ картофи с гхи

необходими продукти:

7 картофа на кръгчета

3 с.л. масло гхи

2 скилидки счукан чесън

стръкче розмарин

сол

начин на приготвяне:

1. Ако нямате масло гхи, може много лесно да си го приготвите сами. Сложете в дълбок съд буца масло (количеството няма значение) и го разтопете върху котлона на слаб огън. Когато маслото се разтопи, на повърхността му ще се образува пяна. Трябва с решетъчна лъжица да изгребете цялата пяна. Когато маслото изстине, го сложете в буркан и вече може да го държите дори извън хладилника.

2. В подсолена вряща вода сварете картофите за 5-10 минути в зависимост от дебелината, с която сте ги нарязали.

3. Извадете ги и ги подсушете с кърпа или кухненска хартия.

4. В керамичен тиган стоплете маслото гхи и оваляйте в него картофите. Оставете ги на среден огън около 5 минути и подправете с чесън, розмарин и сол.

Малък трик:

Тъй като е много важно от здравословна гледна точка картофите да не са прекалено солени, ви предлагаме начин, по който изобщо няма да има нужда да посягате към солницата. Съчетайте ги с някакъв сос, например песто, което може сами да си направите. Него може да го ползвате не само за картофите, но и като сос за спагети, страхотно допълнение към салатата с домати и много други.

Абонамент за печатен или електронен "24 часа", както и за другите издания на Медийна група България.

Други от Идеален дом

Поглед от 82-ия етаж

Този апартамент е с площ 300 квадратни метра и се намира на 82-ия етаж в един от небостъргачите в Москва, предлагайки невероятна панорама към руската столица. Проектът за интериора е на студио SL project. Жилището не е основно за собствениците, които го ползват отвреме навреме за живеене и по-често като работно място,

Нещо вкусно: Кейк попс

богато на витамин К лесно 40 порции 70 мин + охлаждане За една порция: 84 ккал мазнини 6,5 г въглехидрати 9 г холестерол 12 мг протеини 1 г фибри 0,3 г необходими продукти: 1 ч.ч. брашно 1 ч.ч. захар 6 с.л. какао щипка сол 1/2 ч.л. сода за хляб 1/2 ч.ч. олио 2 яйца 1 ванилия 1 ч.ч. гореща вода за слепване: сметана масло за глазурата: 200 г бял

Бутилка се чисти сама чрез UV лъчи (ВИДЕО)

Бутилката за многократна употреба LARQ може да се самопочиства, благодарение на UV лъчите, облекчавайки по този начин ежедневието на много хора. Процесът се извършва в капачката, в която е вградена LED технология. С нейна помощ UV-C светлината се трансформира в ултравиолетови лъчи с обхват 280 нанометра, като тези,

21 оригинални идеи за рафтове

Хората с внушителна колекция от книги често са обградени от масивни библиотеки, които в някои жилища може да придадат на обстановката мрачно излъчване, особено ако помещението е по-тъмно. Ако имате усещането, че във вашия дом ситуацията е подобна, може би е време за промяна. Тя би могла да дойде с помощта на нестандартни на вид рафтове.

Завод за уиски с номинация за престижна арх награда (ВИДЕО)

Новият завод за уиски Macallan е построен на територията на имение в Шотландия, в което от 1824 година насам произвеждат от напитката. Проектът е сред номинираните за Stirling Prize, наградата за високи постижения в архитектурата, връчвана ежегодно от Британския кралски институт по архитектура. Автор на плана е международното архитектурно бюро

Бяло и дърво - идеална комбинация за кухнята

Кухня с бели мебели и стени и дървен плот, независимо от нюанса му, винаги ще изглежда стилно и приятно. От една страна бялото дава усещане за простор, а от друга дървото за уют и топлина. Вариантите за комбинации са многобройни и зависят от площта на кухнята, от разположението и от вкуса на собствениците.

Последно от лого

Новини

Последно от лого

Последно от

Последно от

Още от Идеален дом

Градина: Лимонената трева прогонва и комарите

Ароматна, вкусна и много полезна Лимонената трева (Cymbopogon Citratus) тепърва се популяризира у нас. Тя се използва в тайландската, камбоджанската и виетнамската кухня предимно, като се добавя към суши, супи, кърита, морски специалитети и ястия с пилешко месо. Става и за чай. Но не това е важното в този случай.

Микроводорасли на "дървета" чистят въздуха

Мексиканска стартъп компания разработи изкуствено дърво в желанието си да помогне за пречистването на въздуха в големите градове. BioUrban 2.0 е роботизирано устройство, създадено от BiomiTech, което може да поглъща мръсен въздух колкото 368 истински дървета. Проблемите с тях обаче са, че трябва време, докато израснат, както и място. BioUrban 2.

8 неща, които не трябва да сипвате в мивката

* Не отмивайте там маската си за лице, ако е на основата на глина, защото тя лесно се отлага по стените на тръбите и ги стеснява. * Не изсипвайте мазни продукти, не само хранителни, а и козметични, защото запушват непоправимо канала. * Шумящите бомбички за вана съдържат и съставки като тези в праха за пране.

Рецепти за нисковъглехидратни сосове

Каубойски сос въглехидрати 1 г 200 г масло 1 арпаджик на ситно 2 скилидки чесън на ситно 2 с.л. магданоз на ситно 1 с.л. пресен лук на ситно 1 с.л. настърган хрян 1 ч.л. мащерка 1 ч.л. червен пипер 1/2 ч.л. сол 1/4 ч.л. черен пипер щипка лют червен пипер Разтопете маслото на средна температура. Прибавете останалите съставки.

Надуха градина за срещи

New Korean Garden е пространство, отредено за отдих, срещи и събития в сърцето на града. Намира се на покрива на сграда на оживена улица в столицата на Южна Корея Сеул и е проектирана от московското студио SKNYPL. Изглежда различна и оригинална и причината е, че в нея всъщност няма истински растения, а надуваеми елементи с различни форми и размери,

Просто красива къща за почивка

Тази къща от Средновековието в Испания е претърпяла голяма промяна отвън и вътре, за да се превърне в място за бягство от градския шум на семейство на средна възраст. Трансформация е дело на студио Lizarriturry Tuneu, което е запазило оригинални архитектурни елементи, комбинирайки ги със съвременни материали и оборудване.

Последно от

Последно от

Най-важното

Избрано от Google

Следвайте във Viber