Как да пържим здравословно картофи (+рецепти)

https://www.24chasa.bg/idealendom/article/7503173 Как да пържим здравословно картофи (+рецепти) Как да пържим здравословно картофи (+рецепти) www.24chasa.bg
Как да пържим здравословно картофи (+рецепти)

Защо пържените картофи са вредни? Те съдържат аминокиселината аспаргин, която при висока температура (над 190 градуса), при каквато се случва пърженето, се превръща в акриламид. А той според научни доказателства има силно изразено канцерогенно действие върху организма.

В никакъв случай не претопляйте пържените картофи, защото така акриламидът се увеличава двойно.

Избирайте здрави картофи, без петна и без израстъци. Ако може да видите картофа отвътре, спрете се на по-жълтеникавите сортове, защото те са по-сладки.

Един от оптималните начини да ги приготвим пържени, е да ги обработим преди пържене – да ги задушим леко или да ги запечем, за да може да съкратим агресивната термична обработка.

Важна е мазнината, в която пържим. Единият вариант е да се използват специални фритюрни мазнини, а не олио. Те се окисляват по-трудно и не се трансформират в трансмастни киселини. Най-добре е обаче да пържим в масло от гроздови семки – да, то е скъпо и се намира сравнително трудно, но е единствената мазнина, която позволява безвредното пържене. И това не важи само за картофите. Тя е безвредна, защото е устойчива на високата температура и съдържа полифеноли, които не предпазват от свободните радикали. Други мазнини, които бихте могли да ползвате за пържене, са маслото гхи и кокосовото масло.

Пържете в малко мазнина и за възможно най-кратко време. Не допускайте картофите или друг продукт, който пържите, да прегарят. Ако имате фритюрник, използвайте го, за да може да регулирате температурата и тя да не скача над 190 градуса. Ако пък нямате фритюрник, ползвайте най-добре керамичен тиган.

В никакъв случай не използвайте повторно мазнината, в която вече сте пържили веднъж.

Когато консумирате пържени храни, задължително ги комбинирайте с пресни салати – те имат свойството да извеждат токсичните вещества от организма.

На пазара вече има уреди за безвредно пържене на картофи и други продукти. Не са евтини, но са добра инвестиция във вашето здраве и добра форма. Защото пържените храни не само са доста калорични – редовната им консумация уврежда стомаха, води до сърдечно-съдови заболявания, гастрит, колит и други.

След като изпържите картоф, тиквичка или патладжан, оставете ги върху кухненска хартия или салфетка, които да попият излишната мазнина. И не ги пресолявайте!

Въпреки всички тези съвети всеки специалист по здравословно хранене ще ви каже, че е най-добре да пържите в изключително редки случаи. Има множество рецепти, които позволяват да приготвите картофките също толкова вкусни като пържените, но без да ги пържите. Ето някои такива идеи.

„Пържени“ картофи с белтъци

необходими продукти:

7 картофа на пръчици

2-3 белтъка

шарена сол

2 скилидки счукан чесън

червен пипер

начин на приготвяне:

1. Смесете белтъците с подправките и оваляйте с тях картофените пръчици.

2. Наредете картофите върху тава, постлана с хартия за печене, и печете в предварително загрята фурна на 220 градуса за половин час.

Може да ги запечете и само с белтъци и сол или с подправки по избор.

„Пържени“ картофи с гхи

необходими продукти:

7 картофа на кръгчета

3 с.л. масло гхи

2 скилидки счукан чесън

стръкче розмарин

сол

начин на приготвяне:

1. Ако нямате масло гхи, може много лесно да си го приготвите сами. Сложете в дълбок съд буца масло (количеството няма значение) и го разтопете върху котлона на слаб огън. Когато маслото се разтопи, на повърхността му ще се образува пяна. Трябва с решетъчна лъжица да изгребете цялата пяна. Когато маслото изстине, го сложете в буркан и вече може да го държите дори извън хладилника.

2. В подсолена вряща вода сварете картофите за 5-10 минути в зависимост от дебелината, с която сте ги нарязали.

3. Извадете ги и ги подсушете с кърпа или кухненска хартия.

4. В керамичен тиган стоплете маслото гхи и оваляйте в него картофите. Оставете ги на среден огън около 5 минути и подправете с чесън, розмарин и сол.

Малък трик:

Тъй като е много важно от здравословна гледна точка картофите да не са прекалено солени, ви предлагаме начин, по който изобщо няма да има нужда да посягате към солницата. Съчетайте ги с някакъв сос, например песто, което може сами да си направите. Него може да го ползвате не само за картофите, но и като сос за спагети, страхотно допълнение към салатата с домати и много други.

Абонамент за печатен или електронен "24 часа", както и за другите издания на Медийна група България.

Други от Идеален дом

Снимки pufikhomes

35 кв. м за дамската мансарда

Малкото жилище в Гьотеборг се обитава от млада дама, която държи всеки детайл да е в унисон с характера и вижданията й за красиво място за обитаване. Площта на мансардата е едва 35 кв. м, но изборът на цветове, мебели, текстури, както и начинът, по който пространството е усвоено, ни карат да забравим колко е ограничаваща

Градина: Не всяка вода е подходяща за саксийните цветя

Градина: Не всяка вода е подходяща за саксийните цветя

Цветята у дома и в градината изискват грижи, но ни възнаграждават за усилията, които сме положили с красота и ухание. Как да им помогнем да са още по-прекрасни? - Пазете азалията от варовикова вода. За да остане по-дълго красива и отрупана с цветове се нуждае от светло, хладно помещение с температура не повече от 18 градуса С

Кръгла къщичка за сред природата (ВИДЕО)

Кръгла къщичка за сред природата (ВИДЕО)

LumiPod е жилищен модул, разработен от френската компания Lumicene, в който основна роля имат фирмените прозорци. Мини къщичката е предназначена за тези, които имат желание да отпочинат с нощувка сред природата, без да се обременяват с излишество. Модулът може да бъде местен. Той е кръгъл и по-голямата част от обема е за спалнята

Вертикален смарт град за
над 200 000 души (ВИДЕО)

Вертикален смарт град за над 200 000 души (ВИДЕО)

Според ООН близо 5 милиарда души ще живеят в градовете през 2030 година, което ще е предизвикателство спрямо елиминирането на вредните емисии. Италианското студио Luca Curci Architects предлага концепция за вертикален град, в който 300-метрова кула ще е основната жилищна сграда. Градът на бъдещето ще се нарича The Link и трябва да събере 200 000

Най-лесната украса за торти

Най-лесната украса за торти

За щастие времето на фондана мина. Първо, защото не беше никак лесно да се декорира с него и второ, защото децата обичаха да го хапват, а той съдържа престъпно количество захар. Дойде време за по-семпла украса и днес всички може да имаме красива домашна торта, без да притежаваме таланта на Микеланджело. Купете шарени сламки

Златни правила на великолепна градина

Златни правила на великолепна градина

Няма как да не сте се чудили защо на някои хора цветята цъфтят като луди, а зеленчуците в градината им растат със скоростта на намигване, необезпокоявани от каквито и да било плевели. Не всеки е роден със „зелен пръст”, но това не означава, че няма начини да преборите тази градинарска несправедливост

Последно от 24 здраве лого

Новини

Последно от мила бг лого

Последно от

Последно от

Още от Идеален дом

Куче-робот следи за социалната
дистанция и пасе овце (ВИДЕА)

Куче-робот следи за социалната дистанция и пасе овце (ВИДЕА)

Spot е робот с четири крака, създаден от инженерната компания от Масачузетс Boston dynamics, който експериментално патрулира в парк в Сингапур. Задачата му е да контролира спазването на социална дистанция между хората като превенция срещу предаване на вируса на COVID-19. Роботът се движи стабилно, има сензори и камери и е програмиран така

Градина: Невенът - красив и полезен

Градина: Невенът - красив и полезен

Задължителен е за градината. Името му означава “невехнещ” Невенът трябва да се превърне в постоянен обитател на градината ви или на балкона. Защо ли? Защото топлите багри на цветовете ще ви радват през по-голямата част от годината. Защото се отглежда лесно. Защото ще бъде неотлъчен помощник за вас и верен пазач за другите ви растения

Снимки Facebook Rescubika Creations

Идея: Мост с водопад

Интересна концепция за атрактивен пешеходен мост на две нива в Париж предлага Rescubika Creations. Архитектурното студио е специализирано във визуализирането на концепции и сега фокусът е върху създаването на красива зелена зона на двата бряга на река Сена в района на улица "Франсоа Трюфо" до парк Берси

Снимки pixabay.com

Домашни хитрини: Как да не повреждаме техниката у дома

Повечето от нас не изчитат внимателно инструкциите за експлоатация на битовата техника и това често води до по-бързото й повреждаме. Ето как да го избегнем при три важни уреда. Перална машина * Най-често причина за повреда стават дребни неща, като закопчалки на сутиени, фиби и други подобри. Ако смятате

Нещо вкусно: Да си направим шунка у дома (+рецепти)

Нещо вкусно: Да си направим шунка у дома (+рецепти)

Няколко са версиите за произхода на това вкусно ястие. Сигурно е, че шунка са приготвяли още англосаксонците, а днес в Германия и в Англия на всяка по-тържествена вечеря се кипри по един добре приготвен розов бут. И не мислете, че това не може да бъде основното блюдо за вечерта. Ако го сервирате с няколко вида салати, разядки и дипове

В Китай забраниха
строителството
на копия на чужди
забележителности (ВИДЕО)

В Китай забраниха строителството на копия на чужди забележителности (ВИДЕО)

Преди 30 години в Китай започва бумът на строителство на реплики на световноизвестни архитектурни обекти. Сега обаче властите го забраниха с мотива, че не отразява националните традиции. В последните десетилетия се появиха стотици "китайски" забележителности, сред които Айфелова кула, Успенска катедрала, като тази в Москва

Последно от

Последно от

Най-важното

Избрано от Google

Следвайте във Viber