Как да пържим здравословно картофи (+рецепти)

https://www.24chasa.bg/idealendom/article/7503173 Как да пържим здравословно картофи (+рецепти) Как да пържим здравословно картофи (+рецепти) www.24chasa.bg

Защо пържените картофи са вредни? Те съдържат аминокиселината аспаргин, която при висока температура (над 190 градуса), при каквато се случва пърженето, се превръща в акриламид. А той според научни доказателства има силно изразено канцерогенно действие върху организма.

В никакъв случай не претопляйте пържените картофи, защото така акриламидът се увеличава двойно.

Избирайте здрави картофи, без петна и без израстъци. Ако може да видите картофа отвътре, спрете се на по-жълтеникавите сортове, защото те са по-сладки.

Един от оптималните начини да ги приготвим пържени, е да ги обработим преди пържене – да ги задушим леко или да ги запечем, за да може да съкратим агресивната термична обработка.

Важна е мазнината, в която пържим. Единият вариант е да се използват специални фритюрни мазнини, а не олио. Те се окисляват по-трудно и не се трансформират в трансмастни киселини. Най-добре е обаче да пържим в масло от гроздови семки – да, то е скъпо и се намира сравнително трудно, но е единствената мазнина, която позволява безвредното пържене. И това не важи само за картофите. Тя е безвредна, защото е устойчива на високата температура и съдържа полифеноли, които не предпазват от свободните радикали. Други мазнини, които бихте могли да ползвате за пържене, са маслото гхи и кокосовото масло.

Пържете в малко мазнина и за възможно най-кратко време. Не допускайте картофите или друг продукт, който пържите, да прегарят. Ако имате фритюрник, използвайте го, за да може да регулирате температурата и тя да не скача над 190 градуса. Ако пък нямате фритюрник, ползвайте най-добре керамичен тиган.

В никакъв случай не използвайте повторно мазнината, в която вече сте пържили веднъж.

Когато консумирате пържени храни, задължително ги комбинирайте с пресни салати – те имат свойството да извеждат токсичните вещества от организма.

На пазара вече има уреди за безвредно пържене на картофи и други продукти. Не са евтини, но са добра инвестиция във вашето здраве и добра форма. Защото пържените храни не само са доста калорични – редовната им консумация уврежда стомаха, води до сърдечно-съдови заболявания, гастрит, колит и други.

След като изпържите картоф, тиквичка или патладжан, оставете ги върху кухненска хартия или салфетка, които да попият излишната мазнина. И не ги пресолявайте!

Въпреки всички тези съвети всеки специалист по здравословно хранене ще ви каже, че е най-добре да пържите в изключително редки случаи. Има множество рецепти, които позволяват да приготвите картофките също толкова вкусни като пържените, но без да ги пържите. Ето някои такива идеи.

„Пържени“ картофи с белтъци

необходими продукти:

7 картофа на пръчици

2-3 белтъка

шарена сол

2 скилидки счукан чесън

червен пипер

начин на приготвяне:

1. Смесете белтъците с подправките и оваляйте с тях картофените пръчици.

2. Наредете картофите върху тава, постлана с хартия за печене, и печете в предварително загрята фурна на 220 градуса за половин час.

Може да ги запечете и само с белтъци и сол или с подправки по избор.

„Пържени“ картофи с гхи

необходими продукти:

7 картофа на кръгчета

3 с.л. масло гхи

2 скилидки счукан чесън

стръкче розмарин

сол

начин на приготвяне:

1. Ако нямате масло гхи, може много лесно да си го приготвите сами. Сложете в дълбок съд буца масло (количеството няма значение) и го разтопете върху котлона на слаб огън. Когато маслото се разтопи, на повърхността му ще се образува пяна. Трябва с решетъчна лъжица да изгребете цялата пяна. Когато маслото изстине, го сложете в буркан и вече може да го държите дори извън хладилника.

2. В подсолена вряща вода сварете картофите за 5-10 минути в зависимост от дебелината, с която сте ги нарязали.

3. Извадете ги и ги подсушете с кърпа или кухненска хартия.

4. В керамичен тиган стоплете маслото гхи и оваляйте в него картофите. Оставете ги на среден огън около 5 минути и подправете с чесън, розмарин и сол.

Малък трик:

Тъй като е много важно от здравословна гледна точка картофите да не са прекалено солени, ви предлагаме начин, по който изобщо няма да има нужда да посягате към солницата. Съчетайте ги с някакъв сос, например песто, което може сами да си направите. Него може да го ползвате не само за картофите, но и като сос за спагети, страхотно допълнение към салатата с домати и много други.

Абонамент за печатен или електронен "24 часа", както и за другите издания на Медийна група България.

Други от Идеален дом

Качеството АРТЕКС

Жилищната сграда променя своето обкръжение и принадлежи на обществото. Построеното трябва да успокоява, да зарежда, да въздига човека То започва от основите на сградата и стига до дизайна на ключа, а при последните сгради – до електронната карта за достъп. Качеството е това, което не може да се добави впоследствие, и това,

"Слънчева котка" зарежда устройства в дома

Стартъп компанията от Ню Йорк Grouphug показа устройство, с чиято помощ се генерира енергия за зареждане на различни устройства в дома. Solar Cat прилича на панел и се поставя от вътрешната страна на прозорец, който е достатъчно добре осветен от слънцето. Създаването на зарядното е свързано с идеята,

Ексклузивна продажба на магазин в центъра на София

ЕКСКЛУЗИВНА продажба на магазин на бул. Васил Левски с голямо лице и в перфектно състояние - след основен ремонт! Магазинът е на две нива и е 123 м2 обособен със законно преустройство. Лице: 4 метра, голяма витрина, PVC-дограма, теракота на първо ниво и ламинат на второ ниво, нов латекс. РАЗПРЕДЕЛЕНИЕ - две нива,

Продава се страхотен тристаен апартамент в центъра на София

Представяме ви страхотен тристаен апартамент в сърцето на София (ул. Дунав), състоящ се от: - входно антре - две стаи - хол - кухня - баня с тоалетна - сервизно помещение Жилището се намира на 5 минути пешеходно разстояние от катедралата "Свети Александър Невски". Апартаментът е използван за офис. Дограмата е сменена в целия апартамент,

Плочки в кухнята – модерни предложения

Много често дизайнът или проектът за ремонт в едно жилище започва от кухнята с избора на плочки за пода и стените. Независимо дали кухнята е отделно помещение или не, важно е да се изберат плочки, подходящи за подовото покритие и стените в близост до печката, мивката и работните плотове. Настилката трябва да бъде издръжлива,

Вана под небето за пълно удоволствие в мансардата

Този красив мансарден апартамент се намира в Мадрид под покрива на 4-етажна сграда, а интериорът му е подчинен изцяло на концепцията за хедонизъм и удоволствие. Проектът е наречен G House и е дело на испанското студио Gon Architects. За да реализират идеята и да изпълнят желанията на собственика дизайнерите са премахнали преградните стени,

Последно от лого

Новини

Последно от лого

Последно от

Последно от

Още от Идеален дом

Градина: Издържливо цвете за вилата

Чудили ли сте се какво цвете да засадите в двора на селската къща или вилата, където не ходите често? Решението се казва Лаватера. Цветето не понася добре пресаждане, затова е най-добре да си я отгледате от семена директно на мястото. Възможно е да се използват торфени саксийки, но е много важно младите растения да се прехвърлят в почвата преди

Градче с къщи за гости се продава за $3,8 млн.

Създадено през 1836 година, днес това градче в щата Индиана се продава за 3,8 милиона долара от двамата си собственици. Нарича се Стори и носи името на доктор Джордж Стори, който през 1851 година получава патента върху земята от тогавашния американски президент Милърд Филмор и отваря лекарска практика, пише toptenrealestatedeals.

7 причини да направите стените бели

Бялото е може би най-популярният цвят, когато става дума за интериор и е сигурно, че никога няма да излезе от мода. Защото с него без особени усилия всяко помещение може да се промени драстично и ефектно. Ето 7 причини да го използвате за стените. Пространството визуално се разширява Ако най-важни за вас в интериора са просторът и светлината,

Къщичка се затваря сама според температурата

Хидравлична система от три панела отваря и затваря малка постройка в зависимост от околната температура. Проектирана е от екип от училището по архитектура към Университета Цинхуа в Пекин начело с професор Уейгуо Сю. Къщичката е посетителски център в селището Сяхуайен и трите панела се отварят и затварят,

Домашни хитрини: За какво служи оризът

Освен, че е чудесен продукт за готвене, той върши отлична работа и в различни ситуации от ежедневието. * Ако сте намокрили смартфона си, не изпадайте в паника! Вместо това бързо го сложете в малък плик или кутия с ориз, който ще поеме излишната влага. На този принцип действа зрънцето, поставено в солницата. * С ориз се прави и грейка.

Как да пържим здравословно картофи (+рецепти)

Защо пържените картофи са вредни? Те съдържат аминокиселината аспаргин, която при висока температура (над 190 градуса), при каквато се случва пърженето, се превръща в акриламид. А той според научни доказателства има силно изразено канцерогенно действие върху организма. В никакъв случай не претопляйте пържените картофи,

Последно от

Последно от

Най-важното

Избрано от Google

Следвайте във Viber